「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先付け
クレソン浸し 烏賊 占地茸
茶碗蒸し
白アスパラガス擂り流し餡
口取り
旬の焼き魚 海老芝煮
貝ぬた じゃこと甘唐辛子
袱紗玉子焼き 小袖寿司 鴨ロース
枝豆 玉蜀黍 新薩摩芋 蛸
造り
本日の鮮魚
鱧海老真丈
季節の野菜
温物
走る豚
茄子 冬瓜
茗荷と新生姜の炊き込みご飯
赤出汁 香の物
水菓子
マンゴープリン
前菜
帆立貝
稚鮎 玉蜀黍
クレソン浸し 烏賊 占地茸
フォアグラの茶碗蒸し 白アスパラガス
旬魚 新蓮根豆腐
冬瓜 人参 木の芽
造り
鮮魚二種
旬魚
季節野菜
新薩摩芋
温物
相州和牛
茄子 湯葉
桜海老の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
水菓子
マンゴープリン
わらび餅
前菜
帆立貝
稚鮎 玉蜀黍
真蛸 トマトゼリー
フォアグラの茶碗蒸し 白アスパラガス
旬魚 新蓮根豆腐
冬瓜 人参 木の芽
造り
鮮魚二種
旬魚炭火焼き
季節野菜
馬肉のタルタル
温物
相州和牛 雲丹
賀茂茄子 湯葉
車海老 貝色々
白だつ 蓮芋
食事
しらすの釜炊きご飯
新生姜 甘唐辛子
桜海老かき揚げ
赤出汁 香の物
抹茶のパンナコッタ
ココナッツわらび餅
前菜
煮鮑
稚鮎 桜海老
真蛸 トマトゼリー
フォアグラの茶碗蒸し 白アスパラガス
毛蟹真丈
冬瓜 人参 木の芽
造り
鮮魚二種
鱧湯引き
特選旬魚炭火焼き
季節野菜
馬肉のタルタル
温物
相州和牛 雲丹
賀茂茄子 湯葉
旬魚 ずんだ揚げ
季節野菜
進肴
車海老 貝色々
白だつ 蓮芋
鰻の釜炊きご飯
出汁茶漬け 薬味 香の物
水菓子
抹茶のパンナコッタ 季節のフルーツ
ココナッツわらび餅
煮鮑
稚鮎 桜海老
真蛸 トマトゼリー
フォアグラの茶碗蒸し白アスパラガス
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
海老味噌ソース (L/G)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
金時草と揚げしらすのお浸し
茶碗蒸し
蟹 白身 椎茸 銀杏
寿司
白身 赤身
とろ 甘海老 いくら
光物 貝類 穴子
お薦め一種
玉子
細巻き一本
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
金時草と揚げしらすのお浸し
茶碗蒸し
蟹 白身 椎茸 銀杏
寿司
烏賊 貝類 光物 白身
雲丹いくら 赤身 とろ
車海老 穴子 お薦め一品
玉子
細巻き一本
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
金時草と揚げしらすのお浸し
烏賊 白身
貝類 雲丹いくら
一品
真鯛の湯葉蒸し
とろ 赤身 海老
光物 穴子
玉子 干瓢巻
椀
生海苔の味噌汁
さくらんぼのブランマンジェ
アイス大福
先附
金時草と揚げしらすのお浸し
お薦め鮮魚二種
一品
蒸し鮑
烏賊 伊佐木 貝類
焼物
旬の焼き魚
光物 漬け鮪 雲丹いくら
一品
真鯛の湯葉蒸し
とろ 車海老 穴子 とろたく巻き 玉子
椀
生海苔の味噌汁
さくらんぼのブランマンジェ
アイス大福
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。季節のお浸し
お造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
マンゴープリン
わらび餅
季節のお浸し
季節のお造り二種和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老
厳選魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
マンゴープリン
わらび餅
毛蟹
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
季節の魚介四種
季節の野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
抹茶のパンナコッタ
ココナッツわらび餅
季節のお浸し
毛蟹 湯葉
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
季節の魚介五種
季節の野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
抹茶のパンナコッタ 季節のフルーツ
ココナッツわらび餅
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。茶碗蒸し 海老そぼろ餡
冷製和牛焼き浸し 香味たれ 茗荷
和風バターソース 季節野菜
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
胡麻ドレッシング
フィレ60g 又は ロース80g
旬の焼き野菜
白御飯 又は ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
茶碗蒸し 海老そぼろ餡
和牛煮込み 近江蒟蒻 新牛蒡
産直旬魚の生ハム 梅肉 花穂
胡麻ドレッシング
特選銘柄和牛
フィレ 100g
又は
サーロイン 120g
旬の焼き野菜
又は
ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
抹茶パンナコッタ
季節のフルーツ
長期肥育牝牛ロース しゃぶしゃぶ仕立て
香味たれ 有機野菜 茗荷 蓮芋
京柴漬 鱒子 揚げ白髪葱
黒毛和牛肩ロースのクリスピー サラダ仕立て
胡麻ドレッシング
旬の焼き野菜
特選銘柄和牛フィレ 60g 又は サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
釜揚げしらす混ぜ御飯
赤出汁 香の物
マンゴー羊羹 季節のフルーツ
長期肥育牝牛ロース しゃぶしゃぶ仕立て
香味たれ 有機野菜 茗荷 蓮芋
和牛煮込み 近江蒟蒻 新牛蒡
産直旬魚の生ハム 梅肉 花穂
国産蝦夷鮑 炙り雲丹
煮詰めたれ もち麦粥 甘長唐辛子
フルーツトマト味噌 トリュフ
黒毛和牛ロースのクリスピー サラダ仕立て
胡麻ドレッシング旬の焼き野菜
特選銘柄和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
釜揚げしらす混ぜ御飯
赤出汁 香の物
マンゴー羊羹 季節のフルーツ
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ&デリ(1階)または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。