モダンな空間で味わう最上の日本料理

冬の味覚の代表でもある蟹。ひのきざか 会席では、毛蟹、松葉蟹、タラバ蟹の3種を贅沢にご堪能いただける特別会席を今年もご提供致します。茹で、刺身、焼きなど料理長の石田が種類や部位に合わせて、最適な調理法を施し、蟹が持つ旨味や甘みを最大限に引き出したメニューをご堪能ください。

期間：2025年11月7日（金）～12月15日（月）
時間：17:30～21:00 (L.O.)
料金：60,000円

※ご利用日3日前までのご予約をお願いいたします。

鉄板焼の手法と高級茶の繊細なペアリングが織り成す、まるで茶懐石のようなアフタヌーンティーはザ・リッツ・カールトン東京ならではの唯一無二の食体験。目の前で繰り広げられる鉄板焼の技術を駆使し、セイボリーからスイーツまで、全てが絶妙なバランスで提供されます。さらに、ペアリングされるのは厳選された高級茶。料理長 大江による「鉄板焼アフタヌーンティー」で、料理と味わい豊かな茶葉との絶妙な調和をお楽しみください。

プライベートな空間で会席をお楽しみいただける特別プランをご用意いたしました。季節の味わいを織り込んだ8品または9品の会席コースに、乾杯のシャンパーニュ、さらに通常はご提供していない生ビールやワインを含む2時間のフリーフローをセットに。年末年始のご会食やご親族とのお集まりにふさわしい、華やかで心に残るひとときをお届けいたします。

期間：2025年11月1日（土）～2026年1月31日（土）
※除外日：2025年12月19日（金）～25日（木）、31日（水）～2026年1月4日（日）
時間：17:30～21:00

鉄板焼料理長の大江が贈る、5日間限定のクリスマスディナー。フォアグラや伊勢海老、アワビなどの厳選食材を贅沢に使用し、華やかな前菜から目の前でトリュフを振る舞うメインまで、五感で愉しむ特別なコースをご用意しました。大切な人と過ごす聖夜にふさわしい、至福のひとときをお届けします。

期間：2025年12月19日（金）～21日（日）、24日（水）、25日（木）
時間：17:00～21:00（L.O.）
料金：38,000円

一年を締めくくりを祝う一日限りのコースメニューをご用意いたします。会席、寿司、天麩羅、鉄板焼それぞれの料理長が北海道産キンキやアワビ、京都舞鶴産の香箱蟹や甘鯛、のど黒やクエなど、厳選する冬の味覚と特別な祝いに相応しい贅沢な食材を組み合わせて仕立てる日本料理をご堪能ください。

ランチ：
11:30～14:30（L.O.）
23,000円

ディナー：
17:00～21:00（L.O.）
42,000円

2026年の新春を祝し、元旦から3日間限定でお届けする特別コース。会席では松葉蟹や河豚、寿司ではクエやアワビ、鉄板焼では北海道産キンキや伊勢海老、天麩羅では白子や松葉蟹湯葉巻きなど、旬の贅を尽くした華やかなメニューをご用意しました。新年の幕開けにふさわしい、美食のひとときをお楽しみください。

◆ニューイヤーランチ
期間：2026年1月1日（木・祝）～3日（土）11:30～14:30（L.O.）
料金：23,000円

◆ニューイヤーディナー
期間：2026年1月1日（木・祝）～3日（土）17:00～21:00（L.O.）
料金：42,000円

日本料理「ひのきざか」では、本年も同店の総料理長、石田久雄が厳選する贅沢な食材をふんだんに使用した和のオードブルとお寿司のテイクアウトセットメニュー、「クリスマス ジャパニーズ オードブル」をご提供いたします。

山海の恵みを三段のお重に詰め込んだ「ひのきざか」ならではの本格的なおせち料理をご用意いたします。ひのきざか総料理長石田久雄自らが厳選し、全国から取り寄せた和の食材を贅沢に使用し、丁寧に手作りした豪華なおせちをご家庭でご堪能ください。

個室「花梨」にて芸者による踊りと三味線と共に、ひのきざかのお食事をお楽しみいただけるプランをご用意いたしました。