モダンな空間で味わう最上の日本料理

ボランジェ・アンバサダーの新保氏を迎え、ひのきざか 天麩羅にて特別なシャンパーニュディナーを開催いたします。今回で4回目を迎える本イベントでは、ボランジェを代表する5種のキュヴェをご用意。ピノ・ノワール100％で仕立てる「PN TX 20」に加え、優れた年にのみ生産される希少な「Bollinger R.D. 2008」をマグナムボトルでお楽しみいただけます。力強さとエレガンスを併せ持つボランジェと天麩羅との珠玉のマリアージュをご堪能ください。

開催日：2026年10月15日（木）、16日（金）
時間：18:30～
料金：65,000円（天麩羅コースと5種のペアリング付き）

秋の味覚を代表する、香り高い国産松茸を主役にした、期間限定の特別会席コースをご用意いたします。旬を迎えた松茸の豊かな香りと繊細な味わいを、料理人の技とともに一品一品丁寧に引き立てます。季節の恵みを五感で味わう、ひのきざかならではの贅沢なひとときをお楽しみください。

期間：2026年9月20日（日）～10月31日（土）
料金：100,000円

熟練の鉄板焼技法と希少な高級茶を組み合わせた、唯一無二のアフタヌーンティー。まるで茶懐石のような趣を纏う、全7品のコースは、前菜や魚料理、一口サイズのハンバーガーからデザートまで、季節の食材を取り入れた構成です。厳選した高級茶とのマリアージュをご堪能ください。

期間：毎週日曜
時間：14:00～の一部制
料金：13,500円

日本料理と会席の本質に向き合い、素材の持ち味を大切にする石田料理長が贈る、蟹を主役とした特別な会席コースです。旬の蟹をさまざまな趣向で仕立て、一皿ごとに丁寧な技と創意を込めてご用意します。蟹の繊細な甘みや旨みを引き出しながら、会席料理ならではの美意識と季節感を映した、特別なひとときをお楽しみください。

期間：2026年11月7日（土）～12月15日（火）
料金：80,000円

12月4日限定で、ペリエ ジュエのシニア・ブランド・アンバサダー、クリストファー・シュビヤー氏を迎えた特別な寿司ディナーを開催いたします。希少な「ベル エポック」2008、2012、2018をはじめ、「ペリエ ジュエ グラン ブリュット ジェロボアム」など全6種のシャンパーニュと寿司コースとのマリアージュをご堪能いただく、一夜限りの贅沢な体験をお届けします。

開催日：2026年12月4日（金）
時間：18:00 ドアオープン、18:30 ディナースタート
料金：70,000円（寿司コースと6種のペアリング付き）

季節の味わいを織り込んだ8品または9品の会席コースに、乾杯のシャンパーニュと日本酒のペアリングなどをセットにした特別プランをご用意いたしました。年末年始のご会食やご親族とのお集まりにふさわしい、華やかで心に残るひとときをお届けいたします。

期間：2026年11月1日（日）～2027年1月31日（日）
※除外日：2026年12月18日（金）～2027年1月3日（日）
時間：ランチ　11:30～14:30、ディナー　17:30～21:00

日本料理「ひのきざか」では、総料理長・石田久雄が全国から選び抜いた山海の幸をふんだんに使用した特製おせちをご用意いたします。丹念に手作りされた品々を三段重に美しく詰め合わせ、日本料理の伝統と季節の趣を表現しました。新春を寿ぐにふさわしいひのきざかならではの贅を尽くした味わいをご家庭でお楽しみください。

予約受付：2026年10月1日（木）～12月25日（金）  
受取日時：2026年12月31日（木） 11:00～18:00
受取場所：日本料理「ひのきざか」（45階）
料金：和三段重 120,000円（4～6人前）

本年も総料理長・石田久雄が厳選した旬の味覚や贅沢な食材をふんだんに取り入れた和のオードブルと寿司を詰め合わせたテイクアウト限定メニュー「クリスマス ジャパニーズ オードブル」をご用意いたします。ご自宅にいながら、ひのきざかならではの繊細な日本料理とともに、特別なクリスマスのひとときをお楽しみいただけます。

予約受付：2026年10月1日（木）～12月22日（火）
※受取日3日前までの予約要
受取日時：2026年12月24日（木）・25日（金）　12:00～14:00 / 18:00～20:00
受取場所：日本料理「ひのきざか」（45階）
料金  ：40,000円（3～4人前）

個室「花梨」にて芸者による踊りと三味線と共に、ひのきざかのお食事をお楽しみいただけるプランをご用意いたしました。