モダンな空間で味わう最上の日本料理

愛知県産「新仔うなぎ」を使用した特別なうな重をご用意いたしました。新仔うなぎは、一年未満で育つ若いうなぎならではの、ほろりとほどけるような柔らかな身と、上品で軽やかな脂の旨味が特徴です。ひのきざかでは、香ばしくふっくらと焼き上げた蒲焼に仕立て、うなぎ本来の繊細な味わいを引き立てます。肝吸い、香の物、水菓子とともに、日本の夏を滋味豊かに愉しむ、贅沢なひとときをお届けいたします。

期間：2026年7月1日（水）~ 8月31日（月）
料金：10,000円

熟練の鉄板焼技法と希少な高級茶を組み合わせた、唯一無二のアフタヌーンティー。まるで茶懐石のような趣を纏う、全7品のコースは、前菜や魚料理、一口サイズのハンバーガー、そしてこの季節はメロンを主役にしたデザートまで、初夏の息吹を取り入れた構成です。厳選した高級茶とのマリアージュをご堪能ください。

期間：毎週日曜
時間：14:00～の一部制
料金：13,500円

世界的にも評価の高い日本酒メーカー「獺祭」とおくる、割烹ディナーを2026年7月16日に開催いたします。当日は、獺祭ブランドディレクター 松藤直也氏をお迎えし、獺祭の魅力を語りながら、7種類の銘酒と割烹料理とのマリアージュをご堪能いただきます。

「獺祭 BLUE 23」や梅酒に加え、同じ二割三分でありながら異なる製法が生み出す「遠心分離」、さらに新たな挑戦として誕生した「新生シリーズ 二割三分」もご用意。獺祭の多彩な個性を、季節の美味とともにお愉しみください。

開催日：2026年7月16日（木）
時間：18:30～
料金：60,000円（7種のペアリング付き）

ソムリエの田邊氏と、シャンパーニュ・テタンジェよりカントリーマネージャーのジュリアン氏を特別に迎え、一夜限りのスペシャルディナーを開催いたします。

当日は、バックヴィンテージの「コント・ド・シャンパーニュ マグナム 2011」、および「コント・ド・シャンパーニュ ロゼ 2011」をはじめ、厳選された全5種のテタンジェをご用意。ジュリアン氏によるシャンパーニュの解説に加え、昨年テタンジェのメゾンを訪問した田邊氏が、ペアリングのご紹介とともにシャンパーニュサービスを担当いたします。

洗練された空間と心尽くしのおもてなしの中、この日のために特別に仕立てた天婦羅コースとともに、珠玉のマリアージュを心ゆくまでお愉しみください。

開催日：2026年7月29日（水）

個室「花梨」にて芸者による踊りと三味線と共に、ひのきざかのお食事をお楽しみいただけるプランをご用意いたしました。