「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先付け
クレソン浸し
白アスパラガス擂り流し餡掛け
茶碗蒸し
口取り
旬の焼き魚
小袖寿司 カステラ玉子
枝豆 新薩摩芋檸檬煮 石川芋
薯預寄せ 順才と錦糸瓜の吸酢ジュレ
本日の鮮魚
温物
鴨つみれ
茄子 冬瓜
旬魚海老真丈包み揚げ
季節の野菜天ぷら
食事
新生姜と茗荷の炊き込みご飯
赤出汁 香の物
和三盆パンナコッタ
前菜
フォアグラの茶碗蒸し
稚鮎香煎揚げ
クレソン浸し
旬魚葛打ち
造り
鮮魚二種
旬魚利休焼き
あしらい一式
温物
相州和牛と茄子
季節野菜と湯葉
しらすと新生姜の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
水菓子
和三盆パンナコッタ
ココナッツわらび餅
前菜
毛蟹 檸檬ジュレ
稚鮎香煎揚げ
フォアグラの茶碗蒸し
蛸柔らか煮
旬魚葛打ち
造り
鮮魚二種
旬魚炭火焼き
あしらい一式
温物
相州和牛と茄子
季節野菜と湯葉
桜海老の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
水菓子
マンゴープリン
ココナッツわらび餅
前菜
毛蟹 檸檬ジュレ
稚鮎香煎揚げ
フォアグラの茶碗蒸し
蛸柔らか煮
春香椀
旬魚葛叩き
造り
鮮魚三種
旬魚炭火焼き
アスパラガス
温物
相州和牛と茄子
季節野菜と湯葉
雲丹磯部巻きと季節の天ぷら
進肴
伊勢海老 貝
柚子胡椒酢味噌
鰻の釜炊きご飯
出汁茶漬け 薬味 香の物
水菓子
マンゴープリン 季節のフルーツ
ココナッツわらび餅
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
金時草と揚げしらすのお浸し
茶碗蒸し
蟹 白身 椎茸 銀杏
ちらしずし
貝類 光物 白身
いくら 赤身 とろ
車海老 玉子 穴子
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
金時草と揚げしらすのお浸し
茶碗蒸し
蟹 白身 椎茸 銀杏
寿司
白身 赤身
とろ 海老 いくら
光物 貝類 穴子
お薦め一種
玉子
細巻き一本
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
金時草と揚げしらすのお浸し
烏賊 白身
貝類 雲丹いくら
一品
真鯛の巻繊蒸し
とろ 赤身 海老
光物 穴子
玉子 干瓢巻
椀
生海苔の味噌汁
さくらんぼのブランマンジェ
アイス大福
先附
金時草と揚げしらすのお浸し
お薦め鮮魚二種
焼物
旬の焼き魚
烏賊 伊佐木 雲丹いくら
一品
真鯛の巻繊蒸し
真鯵 赤貝
一品
茄子田楽
とろ 海老 穴子 ねぎとろ巻き 玉子
椀
生海苔の味噌汁
さくらんぼのブランマンジェ
アイス大福
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。クレソン浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
和三盆パンナコッタ
ココナッツわらび餅
クレソン浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老
季節の魚介五種
季節の野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
マンゴープリン
ココナッツわらび餅
クレソン浸し
季節のお造り二種和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
季節の魚介六種
季節の野菜六種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
マンゴープリン 季節のフルーツ
ココナッツわらび餅
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。順才 錦糸瓜 吸酢
薯預寄せ
胡麻ドレッシング
黒毛和牛
ロースステーキ重
又は
焼肉重
又は
すき焼き重
マンゴープリン
順才 錦糸瓜 吸酢
薯預寄せ
新じゃが芋
クレソンのソース
農園直送フレッシュサラダ
胡麻ドレッシング
フィレ60g 又は ロース80g
旬の焼き野菜
白御飯 又は ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
フォアグラの茶碗蒸し
順才 錦糸瓜 吸酢
薯預寄せ
胡麻ドレッシング
シェフ厳選黒毛和牛
フィレ80g
又は
サーロイン100g
旬の焼き野菜
赤出汁 香の物
水菓子
マンゴープリン
季節のフルーツ
黒毛和牛ランプの低温調理
独活 しめじ クレソン 生雲丹
グリーンピース擂り流し あおさ餡
特選黒毛和牛イチボ
生産者直送 旬の焼き野菜特選ブランド牛
フィレステーキ60g
又は
サーロインステーキ80g
又は
炙り牛肉のひつまぶし風
赤出汁 香の物
マンゴープリン
季節のフルーツ
黒毛和牛ランプの低温調理
独活 しめじ クレソン浸し 生雲丹
つる紫 木耳 木の芽餡
車海老と帆立貝
ビーツ擂り流し 丘ひじき 海老味噌ソース
黒毛和牛サーロイン すき焼き風
生産者直送 旬の焼き野菜特選黒毛和牛フィレステーキ 60g
ガーリックフライドライス又は
炙り牛肉のひつまぶし風
赤出汁 香の物
マンゴープリン
季節のフルーツ
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ（1階）または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。
