「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先付け
うな重肝吸い、香の物
先付け
焼肉重赤出汁、香の物
先付け
甘唐辛子焼き浸し じゃこ
夏野菜餡掛け茶碗蒸し
海老 白身魚
口取り
鯵南蛮漬け 無花果白和え
旬の焼魚 海老芝煮 焼き鮎小袖寿司
生海苔出汁巻き玉子 鴨ロース煮
ルッコラと焼き占地浸し 蓮根金平 枝豆 新薩摩芋
蛸柔らか煮 鶏松風 子持ち昆布 絹かつぎ
本日の鮮魚
油物
鱧海老真丈鳴門揚げ 季節野菜
烏賊つみれ 茄子 冬瓜
食事
玉蜀黍炊き込みご飯
赤出汁 香の物
白いコーヒーのブランマンジェ 又は わらび餅
前菜
玉蜀黍の冷製茶碗蒸し 白玉蜀黍擂り流し
冬瓜海老そぼろ
鱧南蛮煮
白身魚葛叩き
椎茸 隠元 木の芽
造り
本日の鮮魚
旬の焼魚
季節野菜
八寸
海老芝煮 蓴菜 無花果白和え
煮穴子笹巻き寿司 鴨ロース 枝豆
蛸柔らか煮 新薩摩芋
海老真丈 谷中生姜 酢取り新蓮根
四万十鶏治部煮 茄子
ヤングコーン スナップ豌豆
食事
夏野菜五目釜炊きご飯
赤出汁 香の物
選べるジェラート
前菜
玉蜀黍の冷製茶碗蒸し 白玉蜀黍擂り流し
冬瓜海老そぼろ
煮鮑 焼きトマト トマト餡
鱧南蛮煮
帆立真丈
椎茸 隠元 木の芽
造り
本日の鮮魚
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
黒毛和牛すき焼き仕立て
茄子 ヤングコーン 青味
才巻海老 のど黒
舞茸 玉蜀黍 青味
寿司
とろ 赤身 白身魚 間八 甘海老
雲丹といくら小丼
赤出汁
マンゴープリン ココナッツわらび餅
季節のフルーツ
前菜
玉蜀黍の冷製茶碗蒸し 白玉蜀黍擂り流し
冬瓜海老そぼろ
毛蟹 焼きトマト トマト餡
鱧南蛮煮
帆立真丈
椎茸 隠元 木の芽
造り
本日の鮮魚
旬の焼魚
季節野菜
八寸
車海老芝煮 蓴菜 無花果白和え
馬肉のタルタル最中 鴨ロース 枝豆
鰻笹巻き寿司 絹かつぎ 新薩摩芋
海老真丈 谷中生姜 酢取り新蓮根
相州和牛 茄子
ヤングコーン
食事
鮎釜炊きご飯
赤出汁 香の物
マンゴープリン
ココナッツわらび餅
前菜
玉蜀黍の冷製茶碗蒸し 白玉蜀黍擂り流し
冬瓜海老そぼろ
煮鮑 焼きトマト トマト餡
鱧南蛮煮
帆立真丈
椎茸 隠元 木の芽
造り
本日の鮮魚三種
旬の焼魚 土佐あかうし
季節野菜
八寸
車海老芝煮 蓴菜 無花果白和え
馬肉のタルタル最中 鴨ロース 枝豆
鰻笹巻き寿司 絹かつぎ 新薩摩芋
海老真丈 谷中生姜 酢取り新蓮根
相州和牛 茄子
ヤングコーン
油物
天龍鮎香煎揚げ
青味
毛蟹釜炊きご飯
赤出汁 香の物
水菓子
マンゴープリン ココナッツわらび餅
季節のフルーツ
前菜
玉蜀黍の冷製茶碗蒸し 白玉蜀黍擂り流し
冬瓜海老そぼろ
煮鮑 焼きトマト トマト餡
鱧南蛮煮
帆立真丈
椎茸 隠元 木の芽
造り
本日の鮮魚
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
黒毛和牛すき焼き仕立て
茄子 ヤングコーン 青味
才巻海老 のど黒
舞茸 玉蜀黍 青味
寿司
とろ 赤身 白身魚 間八 甘海老
雲丹といくら小丼
赤出汁
マンゴープリン ココナッツわらび餅
季節のフルーツ
玉蜀黍の冷製茶碗蒸し 白玉蜀黍擂り流し
冬瓜海老そぼろ
煮鮑 焼きトマト トマト餡
鱧南蛮煮
フィレ、ロース
サラダ、赤出汁、香の物柑橘と藻塩 (L/G)
又は
海老味噌ソース (L/G)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
青茄子の揚げ浸し
冷製茶碗蒸し
白身 椎茸 枝豆 順才
寿司
烏賊 白身 赤身
とろ 海老 いくら
光物 貝類 穴子
細巻き一本 玉子
海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
青茄子の揚げ浸し
冷製茶碗蒸し
白身 椎茸 枝豆 順才
寿司
烏賊 貝類 光物 白身
雲丹いくら 赤身 とろ
車海老 穴子 お薦め一品
細巻き一本 玉子
海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
青茄子の揚げ浸し
烏賊 白身
貝類 雲丹いくら
焼物
旬の焼き魚
とろ 赤身 海老
光物 穴子
玉子 干瓢巻
椀
海苔の味噌汁
小夏のミルクプリン
アイス大福
先附
青茄子の揚げ浸し
お薦め鮮魚二種
焼物
旬の焼き魚
烏賊 白身 雲丹いくら
一品
鮑フライ
光物 貝類
一品
冷製茶碗蒸し
白身 椎茸 枝豆 蓴菜
とろ 車海老 穴子 鉄火巻き 玉子
椀
海苔の味噌汁
小夏のミルクプリン
アイス大福
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。ルッコラと焼占地浸し 烏賊
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老二尾
魚介三種
野菜三種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
白いコーヒーのブランマンジェ
ルッコラと焼占地浸し 烏賊
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
白いコーヒーのブランマンジェ
季節のフルーツ
ルッコラと焼き占地浸し 毛蟹
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
本日のジェラート
毛蟹 焼きトマト トマト餡
ルッコラと焼き占地浸し
生湯葉 鼈甲餡
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介五種
野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
本日のジェラート
季節のフルーツ
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。卵豆腐 生雲丹
黒毛和牛煮込み ビーツ味噌
南蛮餡 季節野菜
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
レモンジンジャードレッシング
フィレ60g 又は ロース80g
旬の焼き野菜
白御飯 又は ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
黒毛和牛焼き浸し 茗荷
卵豆腐 生雲丹
黒毛和牛煮込み ビーツ味噌
レモンジンジャードレッシング
特選和牛
フィレ 100g
又は
ロース 120g
旬の焼き野菜
又は
ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
桃ブランマンジェ 赤紫蘇ジュレ
季節のフルーツ
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
レモンジンジャードレッシング
フィレ100g
旬の焼き野菜
白御飯又は
ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
桃ブランマンジェ 赤紫蘇ジュレ
季節のフルーツ
黒毛和牛焼き浸し 夏トリュフ 生雲丹
玉蜀黍擂り流し 卵豆腐 和牛コンソメジュレ
加賀太胡瓜擂り流し 季節野菜
レモンと有機ハーブの氷菓
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
烏賊と季節野菜の混ぜ御飯
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛焼き浸し 夏トリュフ 生雲丹
玉蜀黍擂り流し 卵豆腐 和牛コンソメジュレ
南蛮餡 キャビア
宮崎県産江田和牛 ランイチ
ビーツ味噌 季節野菜
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
烏賊と季節野菜の混ぜ御飯
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛焼き浸し 夏トリュフ 生雲丹
玉蜀黍擂り流し 卵豆腐 和牛コンソメジュレ
レモンジンジャードレッシング
旬の焼き野菜
生産者指定 神戸牛フィレ100ｇ
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
烏賊と季節野菜の混ぜ御飯
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
茶園 ～初夏～
2025年6月1日（日）～7月27日（日）の毎週日曜日14:00開始（一斉スタート、2時間制）
12,500円
黒毛和牛煮凝り
新蓮根豆腐
毛蟹 トマト
あいなめ南蛮煮
ズッキーニ擂り流し
黒毛和牛ロースのクリスピー 有機野菜のスティック
胡麻のスウィートチリ
かぼすと有機ハーブの氷菓
ヨーグルトブランマンジェ 土佐ベルガモットコンフィチュールメロン擂り流し
メロン求肥包み
わらび餅 ﾒﾛﾝ食べ比べ
新茶
煎茶 生仕上げ
鹿児島
京都 和束町
国産ウーロン茶
京都 和束町
緑茶、枇杷葉、紫蘇葉、山椒葉
茨城県 猿島
ブレンド茶
緑茶、月桃葉
徳島県
ジンジャーレモン
抹茶
京都
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ（1階）または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。
