メニュー
会席
「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。
ランチ
先付け
三河一色産新仔鰻のうな重
肝吸い 香の物
選べるジェラート
汁物
玉蜀黍の擂り流し茶碗蒸し
鶏 海老
口取り
鱧南蛮漬け おくら焼き浸し
あおさ出汁巻き玉子 焼き無花果胡麻クリーム掛け
穴子小袖寿司 鴨ロース有馬煮
造り
本日の鮮魚二種
焼物
旬魚 野辺地蕪
焼き舞茸 金山寺味噌だれ
揚物
赤足海老紫蘇揚げ 鱚利休揚げ
ゴーヤ海老真薯鋳込み 新蓮根
温物
諫美豚 冬瓜
もち麦餡 柚子
食事
焦がし醤油焼き玉蜀黍御飯
赤出汁 香の物
水菓子
白いコーヒーのブランマンジェ
先附け
水蛸
モロヘイヤ 若布 錦糸瓜 生姜酢ジュレ 花穂
椀物
旬魚葛叩き
翡翠冬瓜 白木耳 酢橘
造り
本日の鮮魚二種
八寸
穴子小袖寿司 天龍鮎
白瓜香味和え 鴨有馬煮 唐墨
蓮根香煎揚げ 鱧南蛮漬け 酢取り茗荷
焼物
旬魚 赤万願寺唐辛子ソース
焼き万願寺唐辛子
食事
焦がし醤油焼き玉蜀黍の釜炊き御飯 実山椒
赤出汁 香の物
水菓子
宇治抹茶わらび餅
酢橘の香りの氷菓
前菜
毛蟹 モロヘイヤ 錦糸瓜 生姜酢ジュレ
豆乳蒸し 玉蜀黍擂り流し
雲丹 キャビア
鮑香煎揚げ 無花果胡麻クリーム 枝豆真薯
椀物
おこぜ葛叩き
翡翠冬瓜 白木耳 酢橘
造り
本日の鮮魚三種
鉄板焼
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
相州和牛すき焼き仕立て
蕪 車麩 おくら
天麩羅
車海老 のど黒
アスパラガス 舞茸 玉蜀黍
寿司
とろ 赤身 鱚昆布締め 帆立貝
雲丹といくら小丼
赤出汁
水菓子
宇治抹茶わらび餅 白桃 葡萄
酢橘の香りの氷菓
ディナー
前菜
毛蟹 モロヘイヤ 錦糸瓜 生姜酢ジュレ
豆乳蒸し 玉蜀黍擂り流し
雲丹 キャビア
鮑香煎揚げ 無花果胡麻クリーム 枝豆真薯
椀物
あいなめ葛叩き
翡翠冬瓜 白木耳 酢橘
造り
本日の鮮魚二種
焼物
旬魚 赤万願寺唐辛子ソース
焼き万願寺唐辛子 白おくら
八寸
穴子小袖寿司 天龍鮎
白瓜香味和え 鴨有馬煮 唐墨
蓮根香煎揚げ 鱧南蛮漬け 酢取り茗荷
温物
相州和牛
野辺地蕪 隠元 もち麦餡
食事
焦がし醤油焼き玉蜀黍釜炊き御飯 実山椒
赤出汁 香の物
水菓子
宇治抹茶わらび餅 白桃 葡萄
酢橘の香りの氷菓
前菜
毛蟹 モロヘイヤ 錦糸瓜 生姜酢ジュレ
豆乳蒸し 玉蜀黍擂り流し
雲丹 キャビア
鮑香煎揚げ 無花果胡麻クリーム 枝豆真薯
椀物
おこぜ葛叩き
翡翠冬瓜 白木耳 酢橘
造り
本日の鮮魚三種
焼物
のど黒炭火焼き
焼き万願寺唐辛子 白おくら
八寸
穴子小袖寿司 天龍鮎
白瓜香味和え 鴨有馬煮 唐墨
蓮根香煎揚げ 鱧南蛮漬け 酢取り茗荷
温物
相州和牛
野辺地蕪 隠元 もち麦餡
強肴
伊勢海老真薯
ゴーヤ
食事
三河一色産新仔鰻釜炊き御飯
出汁茶漬け 香の物
水菓子
宇治抹茶わらび餅 白桃 葡萄
酢橘の香りの氷菓
前菜
毛蟹 モロヘイヤ 錦糸瓜 生姜酢ジュレ
豆乳蒸し 玉蜀黍擂り流し
雲丹 キャビア
鮑香煎揚げ 無花果胡麻クリーム 枝豆真薯
椀物
おこぜ葛叩き
翡翠冬瓜 白木耳 酢橘
造り
本日の鮮魚三種
鉄板焼
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
相州和牛すき焼き仕立て
蕪 車麩 おくら
天麩羅
車海老 のど黒
アスパラガス 舞茸 玉蜀黍
寿司
とろ 赤身 鱚昆布締め 帆立貝
雲丹といくら小丼
赤出汁
水菓子
宇治抹茶わらび餅 白桃 葡萄
酢橘の香りの氷菓
会席アラカルト
前菜盛り合わせ
毛蟹 モロヘイヤ
錦糸瓜 生姜酢ジュレ
豆乳蒸し 玉蜀黍擂り流し
雲丹 キャビア
鮑香煎揚げ 無花果胡麻クリーム 枝豆真薯
椀物
焼物
八寸
穴子小袖寿司 天龍鮎
白瓜香味和え 鴨有馬煮 唐墨
蓮根香煎揚げ 鱧南蛮漬け 酢取り茗荷
温物
温玉 蕪 車麩 おくら
野辺地蕪 隠元 もち麦餡
油物
釜炊きご飯
赤出汁 香の物
お子様膳
珍味、小鉢
お造り
天麩羅
食事
お浸し、赤出汁、香の物
水菓子
白いコーヒー・バニラ
ライスミルクバニラ・ライスミルクローズ・ラテ・ほうじ茶・ココア・ピスタチオ・ピーナッツ・小豆・甘夏レモン・黒糖バナナ・プラム・ブルーベリー
和牛
海鮮
柑橘と藻塩 (G)
又は
海老味噌ソース
柑橘と藻塩 (G)
又は
和風香草バター
柑橘と藻塩 (G)
柑橘と藻塩 (G)
又は
和風香草バター
寿司
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。
ランチ
先附
佐土原茄子の揚げ浸し
一品
冷製茶碗蒸し
白身 椎茸 枝豆 蓴菜
寿司
白身 赤身
光物 貝類 いくら小丼
とろ 甘海老 穴子
お薦め一種
玉子
細巻き一本
椀
ふのりの味噌汁
デザート
マンゴーシャーベット
先附
佐土原茄子の揚げ浸し
一品
冷製茶碗蒸し
白身 椎茸 枝豆 蓴菜
寿司
烏賊 白身 赤身
光物 貝類 雲丹いくら小丼
とろ 車海老 穴子
お薦め一種
玉子
細巻き一本
椀
ふのりの味噌汁
デザート
マンゴーシャーベット
ディナー
先附
佐土原茄子の揚げ浸し
寿司
烏賊 白身 貝類
雲丹いくら小丼
一品
季節の焼魚
寿司
とろ 赤身 車海老
光物 穴子
干瓢巻 玉子
椀
ふのりの味噌汁
デザート
マンゴープリン
生姜アイス
先附
佐土原茄子の揚げ浸し
刺身
お薦め鮮魚二種
焼物
季節の焼魚
寿司
烏賊 光物 雲丹いくら小丼
冷菜
毛蟹と夏野菜
寿司
白身 貝類
一品
鱧の揚げ物
寿司
とろ 車海老 穴子 鉄火巻 玉子
椀
ふのりの味噌汁
デザート
マンゴープリン
生姜アイス
季節のフルーツ
天麩羅
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。
ランチ
おくら モロヘイヤ 蓴菜 生若芽
吸酢ジュレ
本日の鮮魚
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
天麩羅
才巻海老二尾
魚介三種
野菜三種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
デザート
選べるジェラート
おくら モロヘイヤ 蓴菜 生若芽
吸酢ジュレ
本日の鮮魚
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
天麩羅
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
デザート
選べるジェラート
季節のフルーツ
ディナー
渡り蟹
モロヘイヤ 錦糸瓜 生若芽
吸酢ジュレ
本日の鮮魚
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
天麩羅
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
デザート
選べるジェラート
毛蟹
モロヘイヤ 錦糸瓜 生若芽
吸酢ジュレ
本日の鮮魚二種
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
天麩羅
車海老二尾
魚介五種
野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
デザート
選べるジェラート
季節のフルーツ
鉄板焼
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。
ランチ
鱧の南蛮漬け 万願寺唐辛子
和牛焼き浸し 錦糸瓜 茗荷
産地直送 旬魚
冬瓜擂り流し もち麦粥
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
柚子胡椒ドレッシング
黒毛和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
旬の焼き野菜
白御飯 赤出汁 香の物
又は
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
バニラブランマンジェ 桃蜜煮
玉蜀黍擂り流し 生雲丹 和牛コンソメジュレ
鱧の南蛮漬け 万願寺唐辛子
和牛焼き浸し 錦糸瓜 茗荷
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
柚子胡椒ドレッシング
銘柄和牛
フィレ 100g
又は
ロース 120g
旬の焼き野菜
白御飯 赤出汁 香の物
又は
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
バニラブランマンジェ 桃蜜煮
季節のフルーツ
玉蜀黍擂り流し 生雲丹 和牛コンソメジュレ
鱧の南蛮漬け 万願寺唐辛子
和牛焼き浸し 錦糸瓜 茗荷
産地直送旬魚 キャビア
だだ茶豆擂り流し 辛味油
黒葡萄と有機ハッカの氷菓
デラウェア甘酢漬け
旬の焼き野菜七種
銘柄和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
カマス冷茶漬け 香の物
バニラブランマンジェ 桃蜜煮
季節のフルーツ
玉蜀黍擂り流し 生雲丹 和牛コンソメジュレ
鱧の南蛮漬け 万願寺唐辛子
和牛焼き浸し 錦糸瓜 茗荷
国産蝦夷鮑 土佐あかうし生ハム
冬瓜擂り流し もち麦粥
和牛頬肉煮込み 夏トリュフ
玉味噌 佐土原茄子焼き浸し
黒葡萄と有機ハッカの氷菓
デラウェア甘酢漬け
旬の焼き野菜七種
銘柄和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
カマス冷茶漬け 香の物
バニラブランマンジェ 桃蜜煮
季節のフルーツ
玉蜀黍擂り流し 生雲丹 和牛コンソメジュレ
鱧の南蛮漬け 万願寺唐辛子
和牛焼き浸し 錦糸瓜 茗荷
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
柚子胡椒ドレッシング
旬の焼き野菜七種
生産者指定 神戸牛
フィレ 100g
又は
リブロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
カマス冷茶漬け 香の物
バニラブランマンジェ 桃蜜煮
季節のフルーツ
ディナー
玉蜀黍擂り流し 生雲丹 和牛コンソメジュレ
鱧の南蛮漬け 万願寺唐辛子
和牛焼き浸し 錦糸瓜 茗荷
産地直送旬魚 キャビア
だだ茶豆擂り流し 辛味油
黒葡萄と有機ハッカの氷菓
デラウェア甘酢漬け
旬の焼き野菜七種
銘柄和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
カマス冷茶漬け 香の物
バニラブランマンジェ 桃蜜煮
季節のフルーツ
玉蜀黍擂り流し 生雲丹 和牛コンソメジュレ
鱧の南蛮漬け 万願寺唐辛子
和牛焼き浸し 錦糸瓜 茗荷
国産蝦夷鮑 土佐あかうし生ハム
冬瓜擂り流し もち麦粥
和牛頬肉煮込み 夏トリュフ
玉味噌 佐土原茄子焼き浸し
黒葡萄と有機ハッカの氷菓
デラウェア甘酢漬け
旬の焼き野菜七種
銘柄和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
カマス冷茶漬け 香の物
バニラブランマンジェ 桃蜜煮
季節のフルーツ
玉蜀黍擂り流し 生雲丹 和牛コンソメジュレ
鱧の南蛮漬け 万願寺唐辛子
和牛焼き浸し 錦糸瓜 茗荷
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
柚子胡椒ドレッシング
旬の焼き野菜七種
生産者指定 神戸牛
フィレ 100g
又は
リブロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
カマス冷茶漬け 香の物
バニラブランマンジェ 桃蜜煮
季節のフルーツ
鉄板焼アフタヌーンティー
毎週日曜日
14:00開始（一斉スタート、2時間制）
13,500円
お食事
玉蜀黍擂り流し 生雲丹
和牛焼き浸し 錦糸瓜 茗荷
土佐あかうし生ハム手巻き寿司
鱧の南蛮漬け 万願寺唐辛子
産地直送旬魚
だだ茶豆擂り流し
黒毛和牛煮込み
玉味噌 佐土原茄子焼き浸し
黒毛和牛つみれバーガー 夏トリュフ
和風サルサ がり 香の物
黒葡萄と有機ハッカの氷菓
デラウェア甘酢漬け
バニラブランマンジェ 桃コンポート
桃求肥包み
桃クレームブリュレ
わらび餅 季節のフルーツ
お茶ペアリング
白胡麻麦茶
蓮の葉茶
玉露焙じ茶
香焙
烏龍茶
べにふうき
フレーバードティー
緑茶 ジャスミン マスカット
和紅茶
有機抹茶入り白折
ヴィーガン・ベジタリアン
会席
寿司
天麩羅
鉄板焼
水菓子
ライスミルクバニラ・ライスミルクローズ・ラテ・ほうじ茶・ココア・ピスタチオ・ピーナッツ・小豆・甘夏レモン・黒糖バナナ・プラム・ブルーベリー
テイクアウト
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約
2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ホテル45階「日本料理 ひのきざか」入口
お車でご来館の場合：ホテル グランドフロア正面玄関前
※ご予約のお時間に合わせてお作りいたしますので、お引き取り時間の変更は1時間前までにレストラン予約（03-6434-8711）までお知らせください。
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。
会席
寿司
甘めに味付けした和歌山県紀州の南高梅と胡瓜に、紫蘇をまぶした細巻き、ズワイガニ、アボカド、胡瓜が入ったカリフォルニアロール、甘みと歯ごたえが特徴のブラックタイガーを使用した海老の天麩羅の中巻きの3種を詰め合わせました。
弱火で煮込みフワッと仕上げた長崎県対馬産の穴子と、かんぴょう、椎茸、ガリが入った酢飯で作った穴子の押し寿司をテイクアウト限定でご用意しました。特製の甘ダレをかけてお召し上がりください。