「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先付け
春キャベツと桜海老の浸し
うすい豆餡掛け茶碗蒸し
口取り
旬の焼き魚 海老芝煮
生海苔出汁巻き玉子 小袖寿司
合鴨 空豆 たらの芽
蛍烏賊 白魚
鯵南蛮漬け 牛時雨煮
三つ葉と浜防風 貝鉄砲和え 花山葵
本日の鮮魚
油物
筍博多
蕗の薹 こごみ
さがみあやせポーク角煮
新じゃがいも 青菜
食事
山菜おこわ
赤出汁 香の物
桜ブランマンジェ
前菜
フォアグラの茶碗蒸し うすい豆
飯蛸 筍 うるい
蛍烏賊 帆立貝 才巻海老
桜鱒 たらの芽
春香椀
旬魚葛叩き
造り
鮮魚二種
旬魚 蕗味噌
白魚
温物
相州和牛 桜海老飛龍頭
筍の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
水菓子
桜ブランマンジェ
わらび餅
前菜
フォアグラの茶碗蒸し うすい豆
飯蛸 筍 うるい
毛蟹 柑橘ジュレ
桜鱒 たらの芽
春香椀
旬魚葛叩き
造り
鮮魚二種
旬魚 蕗味噌
白魚
温物
相州和牛 桜海老飛龍頭
蛍烏賊 才巻海老 帆立貝
春野菜 紫蘇ドレッシング
食事
蓬饂飩
煽り烏賊 空豆
稲荷寿司
桜ブランマンジェ
わらび餅
前菜
フォアグラの茶碗蒸し うすい豆
飯蛸 筍 うるい
毛蟹 柑橘ジュレ
桜鱒 たらの芽
春香椀
旬魚葛叩き
造り
鮮魚二種
馬刺し
特選旬魚 雲丹
和牛炭火焼き 蕗味噌
温物
桜海老と白魚の玉〆
蛍烏賊 才巻海老 帆立貝
春野菜 紫蘇ドレッシング
油物
蛤 こしあぶら
筍と焼き空豆の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
水菓子
柑橘のゼリー 酒粕のブランマンジェ 苺
フォアグラの茶碗蒸し うすい豆餡
飯蛸 筍 うるい
毛蟹 柑橘ジュレ
桜鱒 たらの芽
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
海老味噌ソース (L/G)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
菜花と桜海老のお浸し
茶碗蒸し
蟹 白身 椎茸 銀杏
寿司
烏賊 白身 赤身
とろ 海老 いくら
光物 貝類 穴子
玉子
細巻き一本
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
菜花と桜海老のお浸し
茶碗蒸し
蟹 白身 椎茸 銀杏
寿司
烏賊 貝類 光物 白身
雲丹いくら 赤身 とろ
車海老 穴子 お薦め一品
玉子
細巻き一本
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
菜花と桜海老のお浸し
烏賊 白身
貝類 雲丹いくら
一品
海老真丈桜蒸し
とろ 赤身 海老
光物 穴子
玉子 干瓢巻
椀
生海苔の味噌汁
苺のブランマンジェ
アイス大福
先附
菜花と桜海老のお浸し
お薦め鮮魚二種
一品
いちご煮
烏賊 鰯 貝類
焼物
旬の焼き魚
春子鯛 雲丹いくら
一品
海老真丈桜蒸し
とろ 海老 穴子 ねぎとろ巻き 玉子
椀
生海苔の味噌汁
苺のブランマンジェ
アイス大福
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。季節のお浸し
お造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
桜のブランマンジェ
わらび餅
季節のお浸し
お造り二種和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老
厳選魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
桜のブランマンジェ
わらび餅
毛蟹
馬刺し 二種和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
桜ブランマンジェ
わらび餅
毛蟹
馬刺し 四種和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
厳選魚介五種
野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
柑橘のゼリー
酒粕のブランマンジェ 苺
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。ホタルイカ うるい辛味噌和え
黒毛和牛煮込み 近江蒟蒻
木の芽餡 えんどう豆擂り流し
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
梅肉ドレッシング
フィレ60g 又は ロース80g
旬の焼き野菜
白御飯 又は ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
ホタルイカ うるい辛味噌和え
季節の茶碗蒸し 煮鮑 貝出汁餡
和牛煮込み 近江蒟蒻
梅肉ドレッシング
シェフ特選銘柄和牛
フィレ 100g
又は
サーロイン 120g
旬の焼き野菜
又は
ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
嶺岡豆腐桜ジュレ掛け
季節のフルーツ
黒毛和牛焼き浸し 生雲丹
春野菜辛子和え 出汁ジュレ 防風
若布 筍 木の芽
黒毛和牛肩ロースのクリスピー サラダ仕立て
梅肉ドレッシング
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g 又は サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
桜海老混ぜ御飯
赤出汁 香の物
桜羊羹 季節のフルーツ
黒毛和牛焼き浸し 生雲丹
春野菜辛子和え 出汁ジュレ 防風
和牛煮込み 近江蒟蒻
ホタルイカ うるい辛味噌和え
イセエビ 木の芽餡
えんどう豆擂り流し
蕗味噌 大蒜醤油漬
黒毛和牛ロースのクリスピー サラダ仕立て
梅肉ドレッシング旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
桜海老混ぜ御飯
赤出汁 香の物
桜羊羹 季節のフルーツ
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ&デリ(1階)または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。