「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先付け
鯵博多押し 辛子酢味噌
白菜の擂り流し茶碗蒸し
口取り
旬の焼魚 海老芝煮 法連草出汁巻き玉子
大徳寺麩と赤蒟蒻と占地茸白和え
海月胡麻酢和え 鴨ロース はじかみ
蛸柔らか煮 粟麩の田楽 大学芋 慈姑
穴子小袖寿司 鶏松風 金柑蜜煮
造り
鮮魚一種
海老真丈蓮根博多揚げ
公魚玄米香煎揚げ 舞茸 獅子唐
温物
諫美豚角煮 聖護院大根
鶉玉子 絹さや
里芋の炊き込みご飯
赤出汁 香の物
水菓子
ほうじ茶のブランマンジェ 又は わらび餅
前菜
蓮根餅蟹餡かけ
鯵博多押し 辛子酢味噌
壬生菜と薄揚げの浸し いくら
旬魚葛打ち 舞茸真丈
柚子
造り
鮮魚一種
旬の焼魚
海月胡麻酢和え 鴨ロース
平目手毬寿司 酢取り茗荷 金柑蜜煮
茸擬製豆腐 慈姑 海老芋唐揚げ唐墨粉
蛸柔らか煮 南京海老真丈
温物
土佐あかうしロース
青菜玉子綴じ 車麩 蕪霙餡
桜海老釜炊きご飯
赤出汁 香の物
水菓子
ほうじ茶のブランマンジェ
わらび餅
前菜
蓮根餅 松葉蟹の餡かけ
帆立貝博多押し 辛子酢味噌
焼き海老芋 このわた金団
鮟肝と海鼠ぽん酢 寄せもずく
旬魚葛打ち 聖護院大根
大黒占地 柚子
造り
鮮魚一種
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
土佐あかうしロース
青菜玉子綴じ 車麩 蕪霙餡
車海老 のど黒
舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 間八
雲丹といくら小丼
赤出汁
白いコーヒーのブランマンジェ チョコわらび餅 季節のフルーツ
前菜
蓮根餅 松葉蟹の餡かけ
帆立貝博多押し 辛子酢味噌
焼き海老芋 このわた金団
鮟肝と海鼠ぽん酢 寄せもずく
旬魚葛打ち 聖護院大根
大黒占地 柚子
造り
鮮魚一種
旬の焼魚
青菜と桜海老
八寸
車海老 公魚玄米香煎揚げ 鴨ロース
平目手毬寿司 海月胡麻酢和え
酢取り茗荷 金柑蜜煮
茸擬製豆腐 慈姑
唐墨大根 南京海老真丈
土佐あかうしロース
青菜玉子綴じ 車麩 蕪霙餡
食事
香箱蟹の蒸し寿司
赤出汁 がり
白いコーヒーのブランマンジェ
チョコわらび餅
前菜
蓮根餅 香箱蟹の餡かけ
帆立貝博多押し 辛子酢味噌
焼き海老芋 このわた金団
鮟肝と海鼠ぽん酢 寄せもずく
旬魚葛打ち 聖護院大根
大黒占地 柚子
造り
河豚薄造り 柚子ぽん酢
季節の鮮魚二種
旬の焼魚 青菜と桜海老
土佐あかうしフィレ
八寸
車海老 公魚玄米香煎揚げ 鴨ロース
平目手毬寿司 海月胡麻酢和え
酢取り茗荷 金柑蜜煮
茸擬製豆腐 慈姑
唐墨大根 南京海老真丈
土佐あかうしロース
青菜玉子綴じ 車麩 蕪霙餡
油物
松葉蟹湯葉茶巾 薩摩芋 獅子唐
河豚釜炊きご飯
出汁茶漬け 薬味 香の物
水菓子
白いコーヒーのブランマンジェ
チョコわらび餅 季節のフルーツ
前菜
蓮根餅 松葉蟹の餡かけ
帆立貝博多押し 辛子酢味噌
焼き海老芋 このわた金団
鮟肝と海鼠ぽん酢 寄せもずく
旬魚葛打ち 聖護院大根
大黒占地 柚子
造り
鮮魚一種
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
土佐あかうしロース
青菜玉子綴じ 車麩 蕪霙餡
車海老 のど黒
舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 間八
雲丹といくら小丼
赤出汁
白いコーヒーのブランマンジェ チョコわらび餅 季節のフルーツ
蓮根餅 松葉蟹の餡かけ
帆立貝博多押し 辛子酢味噌
焼き海老芋 このわた金団
鮟肝と海鼠ぽん酢 寄せもずく
フィレ、ロース
サラダ、赤出汁、香の物柑橘と藻塩 (L/G)
又は
海老味噌ソース (L/G)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
水菜と薄揚げのお浸し
茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
烏賊 貝類 白身 赤身
いくらの小丼
とろ 海老 光物 穴子
細巻き一本 玉子
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
水菜と薄揚げのお浸し
茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
烏賊 貝類 光物 白身 赤身
いくらと雲丹の小丼
車海老 とろ 穴子 お薦め一品
細巻き一本 玉子
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
水菜と薄揚げのお浸し
烏賊 白身 貝類
いくらと雲丹の小丼
焼物
旬の焼き魚
とろ 赤身 車海老
光物 穴子
玉子 干瓢巻
椀
生海苔の味噌汁
酒粕のブランマンジェ
アイス大福
先附
水菜と薄揚げのお浸し
お薦め鮮魚二種
焼物
旬の焼き魚
烏賊 光物 いくらと雲丹の小丼
一品
鮟肝最中
白身 貝類
一品
鱈白子
とろ 車海老 穴子 とろたく巻き 玉子
椀
生海苔の味噌汁
酒粕のブランマンジェ
アイス大福
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。壬生菜と薄揚げの浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老二尾
魚介三種
野菜三種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
壬生菜と茸の浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
季節のフルーツ
松葉蟹 生姜酢ジュレ
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
壬生菜と薄揚げの浸し
松葉蟹 生姜酢ジュレ
大徳寺麩と赤蒟蒻の白和え
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介五種
野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
季節のフルーツ
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。青菜と胡桃の白酢和え いくら
黒毛和牛煮込み 近江蒟蒻
蕪餡 季節野菜
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
柚子胡椒ドレッシング
フィレ60g 又は ロース80g
旬の焼き野菜
白御飯
又は
しらす入りガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
青菜と胡桃の白酢和え 生雲丹
茶碗蒸し 帆立 菊芋擂り流し
黒毛和牛煮込み 近江蒟蒻
柚子胡椒ドレッシング
特選和牛
フィレ 100g
又は
ロース 120g
旬の焼き野菜
又は
しらす入りガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
洋梨ブランマンジェ 洋梨コンポート
季節のフルーツ
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
柚子胡椒ドレッシング
フィレ100g
旬の焼き野菜
白御飯又は
しらす入りガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
洋梨ブランマンジェ 洋梨コンポート
季節のフルーツ
黒毛和牛白酢和え 生雲丹
胡桃 青菜浸し 蓮芋
菊芋擂り流し 季節野菜
土佐ベルガモットと有機ハーブの氷菓
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
しらす入りガーリックフライドライス
又は
帆立貝といくらの出汁茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛白酢和え 生雲丹
胡桃 青菜浸し 蓮芋
蕪餡 蕪甘酢漬け 季節野菜
和牛ロース 白味噌仕立て
里芋 芹 黒トリュフ
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
しらす入りガーリックフライドライス
又は
帆立貝といくらの出汁茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛白酢和え 生雲丹
胡桃 青菜浸し 蓮芋
柚子胡椒ドレッシング
旬の焼き野菜
生産者指定 神戸牛フィレ100ｇ
南部鉄器の釜炊き御飯
しらす入りガーリックフライドライス
又は
帆立貝といくらの出汁茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
2025年11月23日（日）～12月14日（日）の毎週日曜日
14:00開始（一斉スタート、2時間制）
13,500円
土佐あかうし生ハムと有機野菜の生春巻き
黒毛和牛煮凝り
青菜と胡桃の白酢和え いくら
菊芋擂り流し
和牛ロースとフォアグラパンペルデュ
山椒の香り
和風タルタル がり 香の物
土佐ベルガモットと有機ハーブの氷菓
洋梨ブランマンジェ ソースガストリック焼き柿チョコ掛け
どら焼きシュトーレン風
わらび餅 季節のフルーツ
石寺純煎茶 やぶきたブレンド
京都府 和束町
煎茶 ホーリーバジル ラベンダー
埼玉県 入間市
ジャスミン茶
Jewel of Flowers HANA
静岡県
ブレンド茶
焙じ茶 梨 枇杷の葉 カモミール
岐阜県 鹿児島県
京都府 和束町
抹茶
京都府
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ（1階）または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。
