「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。※1日20食限定
先附け翡翠豆腐
御椀代わり
春野菜餡掛け茶碗蒸し
うるい 袱紗胡瓜 白海松貝
帆立貝 辛子酢味噌
お造り
季節の鮮魚二種
旬の焼魚
空豆海老真丈挟み揚げ
酢取り茗荷 春大根
しらす入り出汁巻き玉子
温物
桜海老飛龍頭
飯蛸 菜の花 こごみ
蕗の薹 たらの芽 白魚
食事
ちらし寿司
海老 煮穴子 いくら 蛍烏賊
錦糸卵 絹さや 酢蓮根
鯛でんぶ 木の芽
味噌汁
桜ブランマンジェ
季節のフルーツ
先附け
春キャベツと桜海老の浸し
うすい豆餡掛け茶碗蒸し
口取り
旬の焼き魚
小袖寿司 カステラ玉子
菜の花山吹和え 鶏松風
空豆新引き揚げ
うるいと蛍烏賊 柑橘ジュレ
筍と独活と烏賊の木の芽味噌和え
本日の鮮魚
温物
蕗と薇の信田巻き
鶏治部煮 スナップ豌豆
蕗の薹 たらの芽 旬魚
食事
山菜おこわ
赤出汁 香の物
抹茶のパンナコッタ
前菜
フォアグラの茶碗蒸し
蛍烏賊 帆立貝 柑橘ジュレ
三つ葉と浜防風の浸し
翡翠豆腐
造り
本日の鮮魚
旬魚炭火焼き
あしらい一式
温物
桜海老飛龍頭
飯蛸
筍の釜炊きご飯 桜鯛
赤出汁 香の物
水菓子
抹茶のパンナコッタ
わらび餅
前菜
蛍烏賊 帆立貝 柑橘のジュレ
フォアグラの茶碗蒸し うすい豆餡
浜防風と三つ葉の浸し
毛蟹とたらの芽香煎揚げ 飯蛸
春香椀
旬魚葛打ち
造り
鮮魚二種
旬魚炭火焼き
あしらい一式
温物
相州和牛と桜海老飛龍頭
ばらちらし
けんちん汁
水菓子
酒粕のブランマンジェ
わらび餅
前菜
蛍烏賊 帆立貝 柑橘のジュレ
フォアグラの茶碗蒸し うすい豆餡
浜防風と三つ葉の浸し
毛蟹とたらの芽香煎揚げ 飯蛸
春香椀
旬魚葛叩き
造り
鮮魚三種
特選旬魚炭火焼き
北寄貝
あしらい一式
温物
相州和牛と桜海老飛龍頭
赤貝と海松貝 青柳の鉄砲和え
食事
筍と焼き空豆の釜炊き
けんちん汁 香の物
柑橘のゼリー 酒粕のブランマンジェ 苺
わらび餅
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
菜花と桜海老のお浸し
茶碗蒸し
蟹 白身 椎茸 銀杏
ちらしずし
貝類 光物 白身
いくら 赤身 とろ
車海老 玉子 穴子
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
菜花と桜海老のお浸し
茶碗蒸し
蟹 白身 椎茸 銀杏
寿司
白身 赤身
とろ 海老 いくら
光物 貝類 穴子
玉子
細巻き一本
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
菜花と桜海老のお浸し
烏賊 白身
貝類 雲丹いくら
一品
海老真丈桜蒸し
とろ 赤身 海老
光物 穴子
玉子 干瓢巻
椀
生海苔の味噌汁
苺のブランマンジェ
アイス大福
先附
菜花と桜海老のお浸し
お薦め鮮魚二種
焼物
旬の焼き魚
烏賊 鰯 雲丹いくら
一品
海老真丈桜蒸し
春子鯛 赤貝
一品
筍 木の芽田楽
とろ 海老 穴子 ねぎとろ巻き 玉子
椀
生海苔の味噌汁
苺のブランマンジェ
アイス大福
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。春キャベツと桜海老の浸し
和風サラダ自家製ドレッシング 温度玉子
天麩羅
才巻海老
魚介二種
野菜四種
穴子天丼
赤出汁 香の物
デザート
抹茶のパンナコッタ
春キャベツと桜海老の浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
抹茶のパンナコッタ
わらび餅
浜防風と三つ葉の浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老
季節の魚介五種
季節の野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
酒粕のブランマンジェ
わらび餅
浜防風と三つ葉の浸し
季節のお造り二種和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
季節の魚介六種
季節の野菜六種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
酒粕のブランマンジェ
わらび餅
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。春キャベツと桜海老の浸し
筍と烏賊と独活の木の芽味噌和え
新玉葱和風ドレッシング
黒毛和牛
ロース重 又は 焼肉重 又は すき焼き重
抹茶のパンナコッタ
春キャベツと桜海老の浸し
筍と烏賊と独活の木の芽味噌和え
農園直送フレッシュサラダ
新玉葱和風ドレッシング
フィレ60g 又は ロース80g
旬の焼き野菜
白御飯 又は ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
春キャベツと桜海老の浸し
筍と烏賊と独活の木の芽味噌和え
フォアグラの茶碗蒸し 銀餡 柚子
新玉葱和風ドレッシング
シェフ厳選黒毛和牛
フィレ80g
又は
サーロイン100g
旬の焼き野菜
赤出汁 香の物
水菓子
抹茶のパンナコッタ
季節のフルーツ添え
百合根豆腐 和牛煮込み餡
筍 帆立 木の芽和え
農園直送サラダ
雪下人参ドレッシング
フィレステーキ60g
又は
サーロインステーキ80g
旬の焼き野菜
ガーリックフライドライス
又は
炙り牛肉のひつまぶし風
赤出汁 香の物
チョコレート羊羹
季節のフルーツ添え
帆立真薯 みぞれ餡
海老芋唐揚げ 湯葉餡かけ鰤昆布〆 甘酢蕪
ほうれん草浸し 雲子醤油漬け
鮟鱇 葱粥
肝味噌タレ
蕎麦の実餡かけ
農園直送フレッシュサラダ
雪下人参ドレッシング
フィレステーキ 60g
又は
サーロインステーキ 80g
旬の焼き野菜
南部鉄器で炊き上げる炊き立てご飯
ガーリックライス 又は 炙り牛肉のひつまぶし風赤出汁 香の物
酒粕ブラマンジェ
チョコレート羊羹
季節のフルーツ
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ&デリ(1階)または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。