メニュー
会席
「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。
ランチ
汁物
蕪霙餡掛け茶碗蒸し
鶏 海老
口取り
芹胡麻和え 柿白和え
玉子焼き 旬魚小袖寿司
公魚南蛮漬け 栗渋皮煮 石川芋
造り
本日の鮮魚二種
焼物
旬の焼魚
茄子 葱 獅子唐
金山寺味噌だれ
揚物
海老真薯と蓮根餅の茸餡
春菊
温物
鴨つみれ 大根 蒟蒻 絹さや
食事
五目炊き込み御飯
赤出汁 香の物
水菓子
栗のブランマンジェ
先附け
蟹 生姜酢ジュレ
胡瓜 若布 焼き茄子
椀物
旬魚葛叩き
小蕪 木耳 柚子
造り
本日の鮮魚二種
八寸
公魚春巻き 鴨有馬煮
鮟肝 芹胡麻和え 柿白和え
零余子真薯 香箱蟹コロッケ 帆立貝燻製
焼物
旬の焼魚
管牛蒡 牛蒡ソース
食事
桜海老釜炊き御飯
赤出汁 香の物
水菓子
季節のグラニテ
北海道産小豆と発酵バタークリームのどら焼き
豆乳蒸し カリフラワー擂り流し
香箱蟹コロッケ 慈姑煎餅 百合根
蓮根餅 茸餡かけ
河豚 キャビア
椀物
イセエビ焼き真薯
小蕪 木耳 菊花 柚子
造り
本日の鮮魚三種
鉄板焼
神戸牛フィレ
ブロッコリーニ 南京 椎茸 蕪
温物
相州和牛と雲丹のすき煮
温玉 焼き茄子 車麩 青菜
天麩羅
車海老 のど黒
銀杏 舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 鱚 松葉蟹
赤出汁
水菓子
季節のグラニテ
北海道産小豆と発酵バタークリームのどら焼き
季節の果実
ディナー
前菜
豆乳蒸し カリフラワー擂り流し
香箱蟹コロッケ 慈姑煎餅 百合根
蓮根餅 茸餡かけ
河豚 キャビア
椀物
甘鯛葛叩き
小蕪 木耳 菊花 柚子
造り
本日の鮮魚二種
焼物
旬の焼魚
管牛蒡 牛蒡ソース
八寸
公魚春巻き 馬刺しタルタル最中
鮟肝 芹胡麻和え 栗渋皮煮
零余子真薯 松葉蟹 帆立貝燻製
温物
相州和牛と雲丹のすき煮
温玉 焼き茄子 車麩 青菜
食事
桜海老釜炊き御飯
赤出汁 香の物
水菓子
季節のグラニテ
北海道産小豆と発酵バタークリームのどら焼き
季節の果実
前菜
豆乳蒸し カリフラワー擂り流し
香箱蟹コロッケ 慈姑煎餅 百合根
蓮根餅 茸餡かけ
河豚 キャビア
椀物
イセエビ焼き真薯
小蕪 木耳 菊花 柚子
造り
本日の鮮魚三種
焼物
のど黒炭火焼き
管牛蒡 牛蒡ソース
八寸
公魚春巻き 馬刺しタルタル最中
鮟肝 芹胡麻和え 栗渋皮煮
零余子真薯 桜海老煎餅 帆立貝燻製
温物
相州和牛と雲丹のすき煮
温玉 焼き茄子 車麩 青菜
食事
松葉蟹釜炊き御飯
赤出汁 香の物
水菓子
季節のグラニテ
北海道産小豆と発酵バタークリームのどら焼き
季節の果実
豆乳蒸し カリフラワー擂り流し
香箱蟹コロッケ 慈姑煎餅 百合根
蓮根餅 茸餡かけ
河豚 キャビア
椀物
イセエビ焼き真薯
小蕪 木耳 菊花 柚子
造り
本日の鮮魚三種
鉄板焼
神戸牛フィレ
ブロッコリーニ 南京 椎茸 蕪
温物
相州和牛と雲丹のすき煮
温玉 焼き茄子 車麩 青菜
天麩羅
車海老 のど黒
銀杏 舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 鱚 松葉蟹
赤出汁
水菓子
季節のグラニテ
北海道産小豆と発酵バタークリームのどら焼き
季節の果実
会席アラカルト
松葉蟹料理
前菜盛り合わせ
豆乳蒸し カリフラワー擂り流し
香箱蟹コロッケ 慈姑煎餅 百合根
蓮根餅 茸餡かけ
河豚 キャビア
椀物
焼物
八寸
公魚春巻き 馬刺しタルタル最中
鮟肝 芹胡麻和え 栗渋皮煮
零余子真薯 桜海老煎餅 帆立貝燻製
温物
温玉 焼き茄子 車麩 青菜
油物
食事
赤出汁、香の物
お子様膳
珍味、小鉢
お造り
天麩羅
食事
お浸し、赤出汁、香の物
水菓子
バニラ・抹茶
栗・アーモンド
ライスミルクバニラ・ラテ・ピスタチオ
和牛
海鮮
柑橘と藻塩 (G)
又は
和風香草バター
柑橘と藻塩 (G)
又は
海老味噌ソース
柑橘と藻塩 (G)
柑橘と藻塩 (G)
又は
和風香草バター
寿司
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。
ランチ
先附
芹と山えのきのお浸し
一品
蟹餡茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
白身 赤身
光物 貝類 いくら小丼
とろ 甘海老 穴子
お薦め一種
玉子
細巻き一本
椀
ふのりの味噌汁
デザート
アイス最中
先附
芹と山えのきのお浸し
一品
蟹餡茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
烏賊 白身 赤身
光物 貝類 雲丹いくら小丼
とろ 車海老 穴子
お薦め一種
玉子
細巻き一本
椀
ふのりの味噌汁
デザート
アイス最中
ディナー
先附
芹と山えのきのお浸し
寿司
烏賊 白身 貝類
雲丹いくら小丼
一品
季節の焼魚
寿司
とろ 赤身 車海老
光物 穴子
干瓢巻 玉子
椀
ふのりの味噌汁
デザート
洋梨のブランマンジェ
黒豆きな粉アイス
先附
芹と山えのきのお浸し
刺身
お薦め鮮魚二種
焼物
季節の焼魚
寿司
烏賊 光物 雲丹いくら小丼
一品
香箱蟹の天麩羅
寿司
白身 貝類
一品
あんこう蒸し物
寿司
とろ 車海老 穴子 鉄火巻 玉子
椀
ふのりの味噌汁
デザート
洋梨のブランマンジェ
黒豆きな粉アイス
季節の果実
天麩羅
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。
ランチ
蟹
胡瓜 若布 生姜酢ジュレ
本日の鮮魚
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
天麩羅
才巻海老二尾
魚介三種
野菜三種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
デザート
本日のジェラート
蟹
胡瓜 若布 生姜酢ジュレ
本日の鮮魚
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
天麩羅
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
デザート
本日のジェラート
季節の果実
ディナー
松葉蟹
胡瓜 若布 生姜酢ジュレ
本日の鮮魚
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
天麩羅
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
デザート
本日のジェラート
松葉蟹 胡瓜 若布 生姜酢ジュレ
生湯葉 鼈甲餡
芹胡麻和え
本日の鮮魚二種
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
天麩羅
車海老二尾
魚介五種
野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
デザート
本日のジェラート
季節の果実
鉄板焼
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。
ランチ
茶碗蒸し 和牛煮込み 近江蒟蒻 里芋擂り流し
旬魚細造り いくら 塩昆布 茶葉 水菜浸し
産地直送 旬魚
蕎麦の実餡 古代米粥
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
柚子胡椒ドレッシング
黒毛和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
旬の焼き野菜
白御飯 赤出汁 香の物
又は
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
アーモンドブランマンジェ チョコレートソース
茶碗蒸し 和牛煮込み 近江蒟蒻 和栗擂り流し
生湯葉 生雲丹 鼈甲餡 本山葵
旬魚細造り いくら 塩昆布 茶葉 水菜浸し
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
柚子胡椒ドレッシング
銘柄和牛
フィレ 100g
又は
ロース 120g
旬の焼き野菜
白御飯 赤出汁 香の物
又は
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
アーモンドブランマンジェ チョコレートソース
季節の果実
茶碗蒸し 和牛煮込み 近江蒟蒻 和栗擂り流し
生湯葉 生雲丹 鼈甲餡 本山葵
旬魚細造り いくら 塩昆布 茶葉 水菜浸し
産地直送旬魚
胡麻みそ 聖護院蕪
柿と有機ハーブの氷菓
ヨーグルト あんぽ柿
旬の焼き野菜七種
銘柄和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
和牛出汁茶漬け 香の物
アーモンドブランマンジェ チョコレートソース
季節の果実
茶碗蒸し 和牛煮込み 近江蒟蒻 和栗擂り流し
生湯葉 生雲丹 鼈甲餡 本山葵
旬魚細造り いくら 塩昆布 茶葉 水菜浸し
国産蝦夷鮑 土佐あかうし生ハム
菊芋擂り流し 揚げ牛蒡
和牛タン元 西京焼き
蕎麦の実餡 黒トリュフ
柿と有機ハーブの氷菓
ヨーグルト あんぽ柿
旬の焼き野菜七種
銘柄和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
和牛出汁茶漬け 香の物
アーモンドブランマンジェ チョコレートソース
季節の果実
茶碗蒸し 和牛煮込み 近江蒟蒻 和栗擂り流し
生湯葉 生雲丹 鼈甲餡 本山葵
旬魚細造り いくら 塩昆布 茶葉 水菜浸し
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
柚子胡椒ドレッシング
旬の焼き野菜七種
生産者指定 神戸牛
フィレ 100g
又は
リブロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
和牛出汁茶漬け 香の物
アーモンドブランマンジェ チョコレートソース
季節の果実
ディナー
茶碗蒸し 和牛煮込み 近江蒟蒻 和栗擂り流し
生湯葉 生雲丹 鼈甲餡 本山葵
旬魚細造り いくら 塩昆布 茶葉 水菜浸し
産地直送旬魚
胡麻みそ 聖護院蕪
柿と有機ハーブの氷菓
ヨーグルト あんぽ柿
旬の焼き野菜七種
銘柄和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
和牛出汁茶漬け 香の物
アーモンドブランマンジェ チョコレートソース
季節の果実
茶碗蒸し 和牛煮込み 近江蒟蒻 和栗擂り流し
生湯葉 生雲丹 鼈甲餡 本山葵
旬魚細造り いくら 塩昆布 茶葉 水菜浸し
国産蝦夷鮑 土佐あかうし生ハム
菊芋擂り流し 揚げ牛蒡
和牛タン元 西京焼き
蕎麦の実餡 黒トリュフ
柿と有機ハーブの氷菓
ヨーグルト あんぽ柿
旬の焼き野菜七種
銘柄和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
和牛出汁茶漬け 香の物
アーモンドブランマンジェ チョコレートソース
季節の果実
茶碗蒸し 和牛煮込み 近江蒟蒻 和栗擂り流し
生湯葉 生雲丹 鼈甲餡 本山葵
旬魚細造り いくら 塩昆布 茶葉 水菜浸し
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
柚子胡椒ドレッシング
旬の焼き野菜七種
生産者指定 神戸牛
フィレ 100g
又は
リブロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
和牛出汁茶漬け 香の物
アーモンドブランマンジェ チョコレートソース
季節の果実
鉄板焼アフタヌーンティー
毎週日曜日
14:00開始（一斉スタート、2時間制）
13,500円
お食事
茶碗蒸し 和牛煮込み 近江蒟蒻 蕎麦の実餡
湯葉豆腐 鼈甲餡 山葵
帆立炙り いくら 春菊と菊花浸し
黒毛和牛の冷燻製 生雲丹 最中
産地直送旬魚
里芋擂り流し 古代米粥
和牛赤身 朴葉焼き
アーモンド味噌 無花果
黒毛和牛つみれバーガー 黒トリュフ
和風タルタル がり 香の物
和梨と有機ハーブの氷菓
和梨蜜煮
ピスタチオブランマンジェ ブッラータ
和栗どら焼き
薩摩芋クレームブリュレ
わらび餅 季節の果実
お茶ペアリング
蔵出し緑茶
トンネル熟成茶 秘壺蔵
半発酵茶
クイーン オブ ブルー グランド
玉露ハーブティー
YASURAGU
ホップティー
ハーブティー
月桃 レモングラス
強火焙煎ほうじ茶
有機煎茶
ヴィーガン・ベジタリアン
会席
寿司
天麩羅
鉄板焼
水菓子
ライスミルクバニラ・ラテ・ピスタチオ
テイクアウト
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約
2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ホテル45階「日本料理 ひのきざか」入口
お車でご来館の場合：ホテル グランドフロア正面玄関前
※ご予約のお時間に合わせてお作りいたしますので、お引き取り時間の変更は1時間前までにレストラン予約（03-6434-8711）までお知らせください。
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。
会席
