メニュー
会席
「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。
ランチ
汁物
灯籠蜜芋の擂り流し茶碗蒸し
鶏 海老
口取り
鱧南蛮漬け 茸と壬生菜の浸し
玉子焼き 旬魚小袖寿司
零余子真薯 鴨ロース有馬煮
造り
本日の鮮魚二種
焼物
旬の焼魚
野辺地蕪 100日舞茸 万願寺甘とう
金山寺味噌だれ
揚物
赤足海老東寺揚げ 海老真丈
鱚利休揚げ 天草蓮根香煎揚げ
温物
四万十ポーク 焼き茄子 春菊
もち麦餡 柚子
食事
栗御飯
赤出汁 香の物
水菓子
葡萄のブランマンジェ
先附け
渡り蟹
胡瓜 若布 錦糸瓜
椀物
旬魚葛叩き
生木耳 三津葉 柚子 菊花
造り
本日の鮮魚二種
八寸
柿白和えとあかうしブレザオラ最中 鱧南蛮漬け
子持ち天龍鮎煮浸し 鴨有馬煮 唐墨 和栗
零余子真薯 おおまさり香煎揚げ
焼物
旬魚朴葉焼き
万願寺甘とう 100日舞茸 野辺地蕪 新銀杏
食事
四万十鶏と茸の釜炊き御飯
赤出汁 香の物
水菓子
季節のグラニテ
黒胡麻わらび餅
前菜
灯籠蜜芋擂り流し
茸と壬生菜の浸し 新秋刀魚
渡り蟹 生姜酢ジュレ
茶豆コロッケ 鮑香味揚げ 樹熟無花果胡麻クリーム
椀物
イセエビ焼き真薯
生木耳 三津葉 柚子 菊花
造り
本日の鮮魚三種
鉄板焼
神戸牛フィレ
椎茸 蕪 蓮根 アスパラガス 南京
温物
相州和牛と雲丹のすき煮
焼き茄子 下仁田葱 卵豆腐 春菊
天麩羅
車海老 のど黒
万願寺唐辛子 舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 間八
帆立貝 鱚
赤出汁
水菓子
季節のグラニテ
黒胡麻わらび餅 季節のフルーツ
ディナー
前菜
灯籠蜜芋擂り流し
茸と壬生菜の浸し 新秋刀魚
渡り蟹 生姜酢ジュレ
茶豆コロッケ 帆立貝香味揚げ 樹熟無花果胡麻クリーム
椀物
甘鯛葛叩き
生木耳 三津葉 柚子 菊花
造り
本日の鮮魚二種
焼物
旬魚朴葉焼き
万願寺甘とう 100日舞茸 野蕪地蕪 新銀杏
八寸
柿白和えとあかうしブレザオラ最中 鱧南蛮漬け
子持ち天龍鮎煮浸し 鴨有馬煮 唐墨 和栗
零余子真薯 おおまさり香煎揚げ
温物
相州和牛と雲丹のすき煮
焼き茄子 下仁田葱 卵豆腐 春菊
食事
秋鮭と茸の釜炊き御飯
赤出汁 香の物
水菓子
季節のグラニテ
黒胡麻わらび餅 季節のフルーツ
前菜
灯籠蜜芋擂り流し
茸と壬生菜の浸し 新秋刀魚
渡り蟹 生姜酢ジュレ
茶豆コロッケ 鮑香味揚げ 樹熟無花果胡麻クリーム
椀物
イセエビ焼き真薯
生木耳 三津葉 柚子 菊花
造り
本日の鮮魚三種
焼物
のど黒朴葉焼き
万願寺甘とう 100日舞茸 野辺地蕪 新銀杏
八寸
柿白和えとあかうしブレザオラ最中 鱧南蛮漬け
子持ち天龍鮎煮浸し 鴨有馬煮 唐墨 和栗
零余子真薯 おおまさり香煎揚げ
温物
相州和牛と雲丹のすき煮
焼き茄子 下仁田葱 卵豆腐 春菊
揚物
太刀魚松茸巻き
天草蓮根 酢橘
食事
秋鮭と茸の釜炊き御飯
生いくら醤油漬け 出汁茶漬け 香の物
水菓子
季節のグラニテ
黒胡麻わらび餅 季節のフルーツ
前菜
灯籠蜜芋擂り流し
茸と壬生菜の浸し 新秋刀魚
渡り蟹 生姜酢ジュレ
茶豆コロッケ 鮑香味揚げ 樹熟無花果胡麻クリーム
椀物
イセエビ焼き真薯
生木耳 三津葉 柚子 菊花
造り
本日の鮮魚三種
鉄板焼
神戸牛フィレ
椎茸 蕪 蓮根 アスパラガス 南京
温物
相州和牛と雲丹のすき煮
焼き茄子 下仁田葱 卵豆腐 春菊
天麩羅
車海老 のど黒
万願寺唐辛子 舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 間八
帆立貝 鱚
赤出汁
水菓子
季節のグラニテ
黒胡麻わらび餅 季節のフルーツ
会席アラカルト
前菜盛り合わせ
灯籠蜜芋擂り流し
茸と壬生菜の浸し 新秋刀魚
渡り蟹 生姜酢ジュレ
茶豆コロッケ 鮑香味揚げ
樹熟無花果胡麻クリーム
椀物
焼物
八寸
柿白和えとあかうしブレザオラ最中
鱧南蛮漬け 子持ち天龍鮎煮浸し 鴨有馬煮
唐墨 和栗 零余子真薯 おおまさり香煎揚げ
温物
焼き茄子 下仁田葱 卵豆腐 春菊
焼き茄子 春菊 もち麦餡
油物
食事
生いくら醤油漬け 出汁茶漬け 香の物
お子様膳
珍味、小鉢
お造り
天麩羅
食事
お浸し、赤出汁、香の物
水菓子
葡萄・キャラメル
ライスミルクバニラ・ライスミルクローズ・ラテ・ほうじ茶・ココア・ピスタチオ・小豆・無花果・ブルーベリー・黒糖バナナ
和牛
海鮮
柑橘と藻塩 (G)
又は
海老味噌ソース
柑橘と藻塩 (G)
又は
和風香草バター
柑橘と藻塩 (G)
柑橘と藻塩 (G)
又は
和風香草バター
寿司
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。
ランチ
先附
春菊と菊花のお浸し
一品
きのこ餡茶碗蒸し
白身 貝柱 銀杏
寿司
白身 赤身
光物 貝類 いくら小丼
とろ 甘海老 穴子
お薦め一種
玉子
細巻き一本
椀
ふのりの味噌汁
デザート
焼き芋アイス最中
先附
春菊と菊花のお浸し
一品
きのこ餡茶碗蒸し
白身 貝柱 銀杏
寿司
烏賊 白身 赤身
光物 貝類 雲丹いくら小丼
とろ 車海老 穴子
お薦め一種
玉子
細巻き一本
椀
ふのりの味噌汁
デザート
焼き芋アイス最中
ディナー
先附
春菊と菊花のお浸し
寿司
烏賊 白身 貝類
雲丹いくら小丼
一品
季節の焼魚
寿司
とろ 赤身 車海老
光物 穴子
干瓢巻 玉子
椀
ふのりの味噌汁
デザート
桃のブランマンジェ
アイス大福
先附
春菊と菊花のお浸し
刺身
お薦め鮮魚二種
焼物
季節の焼魚
寿司
烏賊 光物 雲丹いくら小丼
一品
鱧と茸のスープ蒸し
寿司
白身 貝類
一品
毛蟹春巻き
寿司
とろ 車海老 穴子 鉄火巻 玉子
椀
ふのりの味噌汁
デザート
桃のブランマンジェ
アイス大福
季節のフルーツ
天麩羅
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。
ランチ
茸と壬生菜の浸し 新秋刀魚
本日の鮮魚
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
天麩羅
才巻海老二尾
魚介三種
野菜三種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
デザート
選べるジェラート
茸と壬生菜の浸し 新秋刀魚
本日の鮮魚
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
天麩羅
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
デザート
選べるジェラート
季節のフルーツ
ディナー
渡り蟹 蛇腹胡瓜 生若芽
錦糸瓜 生姜酢ジュレ
本日の鮮魚
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
天麩羅
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
デザート
選べるジェラート
茸と壬生菜の浸し 新秋刀魚
渡り蟹 蛇腹胡瓜 生姜酢ジュレ
生湯葉 鼈甲餡
本日の鮮魚二種
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
天麩羅
車海老二尾
魚介五種
野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
デザート
選べるジェラート
季節のフルーツ
鉄板焼
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。
ランチ
茶碗蒸し 玉蜀黍擂り流し 和牛煮込み 近江蒟蒻
帆立貝 無花果 白酢和え
産地直送 旬魚
ピスタチオ味噌
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
胡麻ドレッシング
黒毛和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
旬の焼き野菜
白御飯 赤出汁 香の物
又は
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
キャラメルブランマンジェ 和梨蜜煮
茶碗蒸し 玉蜀黍擂り流し 和牛煮込み 近江蒟蒻
帆立貝 無花果 白酢和え
黒毛和牛の燻製 ルッコラ浸し 生雲丹
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
胡麻ドレッシング
銘柄和牛
フィレ 100g
又は
ロース 120g
旬の焼き野菜
白御飯 赤出汁 香の物
又は
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
キャラメルブランマンジェ 和梨蜜煮
季節のフルーツ
茶碗蒸し 玉蜀黍擂り流し 和牛煮込み 近江蒟蒻
帆立貝 無花果 白酢和え
黒毛和牛の燻製 ルッコラ浸し 生雲丹
産地直送旬魚
菊花餡 古代米粥 キャビア
白葡萄と有機ハーブの氷菓
旬の焼き野菜七種
銘柄和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
旬魚といくらの混ぜご飯 赤出汁 香の物
キャラメルブランマンジェ 和梨蜜煮
季節のフルーツ
茶碗蒸し 玉蜀黍擂り流し 和牛煮込み 近江蒟蒻
帆立貝 無花果 白酢和え
黒毛和牛の燻製 ルッコラ浸し 生雲丹
国産イセエビ 朴葉焼き
ピスタチオ味噌 平茸 銀杏
山形県産雪降り和牛ロースすきしゃぶ
きのこ擂り流し 土佐ジロー温泉卵 黒トリュフ
白葡萄と有機ハーブの氷菓
旬の焼き野菜七種
銘柄和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス イセエビ赤出汁 香の物
又は
旬魚といくらの混ぜご飯 イセエビ赤出汁 香の物
キャラメルブランマンジェ 和梨蜜煮
季節のフルーツ
茶碗蒸し 玉蜀黍擂り流し 和牛煮込み 近江蒟蒻
帆立貝 無花果 白酢和え
黒毛和牛の燻製 ルッコラ浸し 生雲丹
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
胡麻ドレッシング
旬の焼き野菜七種
生産者指定 神戸牛
フィレ 100g
又は
リブロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
旬魚といくらの混ぜご飯 赤出汁 香の物
キャラメルブランマンジェ 和梨蜜煮
季節のフルーツ
ディナー
茶碗蒸し 玉蜀黍擂り流し 和牛煮込み 近江蒟蒻
帆立貝 無花果 白酢和え
黒毛和牛の燻製 ルッコラ浸し 生雲丹
産地直送旬魚
菊花餡 古代米粥 キャビア
白葡萄と有機ハーブの氷菓
旬の焼き野菜七種
銘柄和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
旬魚といくらの混ぜご飯 赤出汁 香の物
キャラメルブランマンジェ 和梨蜜煮
季節のフルーツ
茶碗蒸し 玉蜀黍擂り流し 和牛煮込み 近江蒟蒻
帆立貝 無花果 白酢和え
黒毛和牛の燻製 ルッコラ浸し 生雲丹
国産イセエビ 朴葉焼き
ピスタチオ味噌 平茸 銀杏
山形県産雪降り和牛ロースすきしゃぶ
きのこ擂り流し 土佐ジロー温泉卵 黒トリュフ
白葡萄と有機ハーブの氷菓
旬の焼き野菜七種
銘柄和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス イセエビ赤出汁 香の物
又は
旬魚といくらの混ぜご飯 イセエビ赤出汁 香の物
キャラメルブランマンジェ 和梨蜜煮
季節のフルーツ
茶碗蒸し 玉蜀黍擂り流し 和牛煮込み 近江蒟蒻
帆立貝 無花果 白酢和え
黒毛和牛の燻製 ルッコラ浸し 生雲丹
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
胡麻ドレッシング
旬の焼き野菜七種
生産者指定 神戸牛
フィレ 100g
又は
リブロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス 赤出汁 香の物
又は
旬魚といくらの混ぜご飯 赤出汁 香の物
キャラメルブランマンジェ 和梨蜜煮
季節のフルーツ
鉄板焼アフタヌーンティー
毎週日曜日
14:00開始（一斉スタート、2時間制）
13,500円
お食事
茶碗蒸し 玉蜀黍擂り流し 和牛煮込み 近江蒟蒻
帆立貝 無花果 白酢和え
黒毛和牛の燻製 ルッコラ浸し 生雲丹
土佐あかうし生ハム 有機野菜 生春巻き
産地直送旬魚 朴葉焼き
ピスタチオ味噌
山形県産雪降り和牛ロースすきしゃぶ
きのこ擂り流し 土佐ジロー温泉卵
黒毛和牛つみれバーガー 黒トリュフ
和風タルタル がり 香の物
白葡萄と有機ハーブの氷菓
キャラメルブランマンジェ 和梨蜜煮
栗最中
焼き柿クレープ包み
わらび餅 季節のフルーツ
お茶ペアリング
蔵出し緑茶
トンネル熟成茶 秘壺蔵
玉露ハーブティー
HAJIMARU
ホップティー
樽熟成紅茶
菊花茶
りゅうのひげ
強火焙煎ほうじ茶
有機煎茶
ヴィーガン・ベジタリアン
会席
寿司
天麩羅
鉄板焼
水菓子
ライスミルクバニラ・ライスミルクローズ・ラテ・ほうじ茶・ココア・ピスタチオ・小豆・無花果・ブルーベリー・黒糖バナナ
テイクアウト
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約
2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ホテル45階「日本料理 ひのきざか」入口
お車でご来館の場合：ホテル グランドフロア正面玄関前
※ご予約のお時間に合わせてお作りいたしますので、お引き取り時間の変更は1時間前までにレストラン予約（03-6434-8711）までお知らせください。
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。
会席
寿司
甘めに味付けした和歌山県紀州の南高梅と胡瓜に、紫蘇をまぶした細巻き、ズワイガニ、アボカド、胡瓜が入ったカリフォルニアロール、甘みと歯ごたえが特徴のブラックタイガーを使用した海老の天麩羅の中巻きの3種を詰め合わせました。
弱火で煮込みフワッと仕上げた長崎県対馬産の穴子と、かんぴょう、椎茸、ガリが入った酢飯で作った穴子の押し寿司をテイクアウト限定でご用意しました。特製の甘ダレをかけてお召し上がりください。