「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先付け
かますと菊花の博多押し
辛子酢味噌
茸餡掛け茶碗蒸し
口取り
旬の焼魚 袱紗玉子焼き
海老芝煮 石川芋 蛸柔らか煮
柿白和え アーモンド豆腐
鴨ロース 秋刀魚梅煮
銀杏 零余子 栗渋皮煮
落花生香煎揚げ 無花果田楽
造り
鮮魚一種
蓮根挟み揚げ
舞茸 獅子唐
温物
烏賊つみれ
蕪 青味
秋の五目ご飯
赤出汁 香の物
水菓子
白いコーヒーのブランマンジェ 又は わらび餅
前菜
フォアグラの茶碗蒸し 南瓜擂り流し
菊菜と茸の浸し 焼茄子
鰹レアかつ 石川芋
旬魚葛打ち
菊花 大黒占地 柚子
造り
鮮魚一種
旬の焼魚 柿白和え 無花果田楽
鴨ロース 海老変わり揚げ 銀杏 茸の擬製豆腐
零余子真丈 落花生香煎揚げ もって菊
温物
土佐あかうし 蕪
蕎麦米餡 青味
栗の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
水菓子
白いコーヒーのブランマンジェ
わらび餅
前菜
フォアグラの茶碗蒸し 南瓜擂り流し
菊菜と茸の浸し 焼茄子
蟹博多 辛子酢味噌
鰹レアかつ 石川芋
帆立真丈
松茸 柚子
造り
鮮魚一種
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
黒毛和牛すき焼き
蕪 温玉 青味
才巻海老 のど黒
舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 白身魚 間八 甘海老
雲丹といくら小丼
赤出汁
洋梨のブランマンジェ 芋羊羹 季節のフルーツ
前菜
フォアグラの茶碗蒸し 南瓜擂り流し
菊菜と茸の浸し 焼茄子
蟹博多 辛子酢味噌
鰹レアかつ 石川芋
帆立真丈
大黒占地 柚子
造り
鮮魚一種
旬の焼き魚 焼き野菜
八寸
柿白和え 無花果田楽
栗渋皮煮 海老変わり揚げ
秋鯖燻製 鴨ロース 銀杏
零余子真丈 落花生香煎揚げ
茸の擬製豆腐 小袖寿司 もって菊
相州和牛 蕪
蕎麦米餡 青味
食事
槍烏賊と茸の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
洋梨のブランマンジェ
芋羊羹
前菜
フォアグラの茶碗蒸し 南瓜擂り流し
菊菜と茸の浸し 焼茄子
蟹博多 辛子酢味噌
鰹レアかつ 石川芋
帆立真丈
松茸 柚子
造り
鮮魚三種
旬の焼魚 土佐あかうし 焼き野菜
八寸
柿白和え 無花果田楽
栗渋皮煮 海老変わり揚げ
秋鯖燻製 鴨ロース 銀杏
零余子真丈 落花生香煎揚げ
茸の擬製豆腐 小袖寿司 もって菊
相州和牛 蕪
油物
伊勢海老コロッケ
雲丹金団
秋鮭釜炊き いくら
赤出汁 香の物
水菓子
洋梨のブランマンジェ
芋羊羹 季節のフルーツ
前菜
フォアグラの茶碗蒸し 南瓜擂り流し
菊菜と茸の浸し 焼茄子
蟹博多 辛子酢味噌
鰹レアかつ 石川芋
帆立真丈
松茸 柚子
造り
鮮魚一種
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
黒毛和牛すき焼き
蕪 温玉 青味
才巻海老 のど黒
舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 白身魚 間八 甘海老
雲丹といくら小丼
赤出汁
洋梨のブランマンジェ 芋羊羹 季節のフルーツ
フォアグラの茶碗蒸し 南瓜擂り流し
菊菜と茸の浸し 焼茄子
蟹博多押し 辛子酢味噌
鰹レアかつ 石川芋
フィレ、ロース
サラダ、赤出汁、香の物柑橘と藻塩 (L/G)
又は
海老味噌ソース (L/G)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
春菊と茸のお浸し
茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
烏賊 貝類 白身 赤身 自家製醬油漬けいくら
とろ 海老 光物 穴子
細巻き一本 玉子
海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
春菊と茸のお浸し
茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
烏賊 貝類 光物 白身 赤身
自家製醬油漬けいくら雲丹の小丼
車海老 とろ 穴子 お薦め一品
細巻き一本 玉子
海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
春菊と茸のお浸し
烏賊 白身 貝類
自家製醬油漬けいくらと雲丹の小丼
焼物
旬の焼き魚
とろ 赤身 海老
光物 穴子
玉子 干瓢巻
椀
海苔の味噌汁
ぶしゅかんブランマンジェ
アイス大福
先附
春菊と茸のお浸し
お薦め鮮魚二種
焼物
旬の焼き魚
烏賊 光物 自家製醬油漬けいくらと雲丹の小丼
一品
鮟肝うま煮
白身 貝類
一品
蓮根饅頭
とろ 車海老 穴子
鉄火巻き 玉子
椀
海苔の味噌汁
ぶしゅかんブランマンジェ
アイス大福
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。菊菜と茸のお浸し 酢橘醤油
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老二尾
魚介三種
野菜三種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
菊菜と茸のお浸し 酢橘醤油
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
季節のフルーツ
菊菜と茸のお浸し 酢橘醤油
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
柿と無花果の白和え
菊菜と茸のお浸し 酢橘醤油
生湯葉 鼈甲餡
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介五種
野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
季節のフルーツ
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。菊菜と茸の浸し いくら
黒毛和牛煮込み アーモンド味噌
蓮根みぞれ餡 もち麦粥 季節野菜
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
胡麻ドレッシング
フィレ60g 又は ロース80g
旬の焼き野菜
白御飯 又は ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
菊菜と茸の浸し いくら
和牛冷製ローストビーフ 茗荷 蓮芋
黒毛和牛煮込み アーモンド味噌
胡麻ドレッシング
特選和牛
フィレ 100g
又は
ロース 120g
旬の焼き野菜
又は
ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
ほうじ茶ブランマンジェ 和梨コンポート
季節のフルーツ
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
胡麻ドレッシング
フィレ100g
旬の焼き野菜
白御飯又は
ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
ほうじ茶ブランマンジェ 和梨コンポート
季節のフルーツ
黒毛和牛の瞬間燻製 生雲丹
菊菜と茸の浸し 蓮芋
アーモンド味噌 無花果 銀杏
かぼすと有機ハーブの氷菓
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
かます柚庵焼といくらの茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛の瞬間燻製 生雲丹
菊菜と茸の浸し 蓮芋
蓮根みぞれ餡 もち麦粥 季節野菜
和牛ロース すき焼き仕立て
焼豆腐 近江蒟蒻 長葱 ルッコラ
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
かます柚庵焼といくらの茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛の瞬間燻製 生雲丹
菊菜と茸の浸し 蓮芋
胡麻ドレッシング
旬の焼き野菜
生産者指定 神戸牛フィレ100ｇ
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
かます柚庵焼といくらの茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
Memories from My Childhood 鉄板焼アフタヌーンティー
2025年9月21日（日）、28日（日）および10月4日（土）～11月16日（日）の毎週土・日曜日14:00開始（一斉スタート、2時間制）
13,500円
駅弁
土佐あかうし生ハム手毬 天恵菇デュクセル
柿なます のどぐろ西京焼 葡萄白和え
エディブルフラワー生春巻き 東京Ⅹ角煮
胡桃味噌
黒毛和牛ロースのしゃぶしゃぶ
菊花餡 もち麦粥
和風タルタル がり 香の物
白葡萄と有機ハーブの氷菓
キャラメルブランマンジェ 和梨コンポート柿スムージー
紅はるか最中
わらび餅 季節の産直フルーツ
石寺純煎茶 やぶきたブレンド
京都府 和束町
玉露ほうじ茶 KAHO 香焙
福岡県 八女市
玉露
ごこう
京都府
碁石茶
高知県 大豊町
ハーブティー
エルダーフラワー
紅茶くらさわ、WABARA、生姜
静岡県
番茶
三年番茶、黒文字
宮崎県 五ヶ瀬町
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ（1階）または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。
