「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先付け
菜の花と干し貝柱浸し
冬野菜あられ餡かけ茶碗蒸し
口取り
海老芝煮 旬の焼魚 はじかみ
厚焼き玉子 金柑蜜煮
山菜金平 松前漬け 鴨ロース
穴子小袖寿司 鶏松風 慈姑煎餅
公魚南蛮漬け 鮪と九条葱のぬた
造り
鮮魚一種
海老真丈 筍 獅子唐
蕪霙餡
温物
聖護院大根 牛筋
里芋の炊き込みご飯
赤出汁 香の物
水菓子
抹茶のパンナコッタ
又は
わらび餅
前菜
朧豆腐 海苔餡 山葵
帆立貝香煎揚げ きびなご 海老芋唐墨
山菜金平
旬魚葛打ち
聖護院大根 たらの芽 木の芽
造り
鮮魚一種
旬の焼魚 鴨ロース 平目求肥巻
菜花サーモン 金柑蜜煮 玉子カステラ
数の子 あかうし生ハム手毬寿司 黒豆
鰻八幡巻き 鶏松風 慈姑煎餅 はじかみ
温物
土佐あかうし
青菜玉子綴じ 車麩 リーキ
蕪霙餡
ズワイ蟹釜炊き
赤出汁 香の物
水菓子
抹茶のパンナコッタ
わらび餅
前菜
朧豆腐 海苔餡 山葵
松葉蟹捌き 生姜酢ジュレ
帆立貝香煎揚げ きびなご 海老芋唐墨
山菜金平
地蛤真丈
地蛤葛打ち
たらの芽 木の芽
造り
河豚薄造り
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
相州和牛すき焼き仕立て
青菜玉子綴じ 車麩 リーキ
車海老 のど黒
舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 間八 甘海老
雲丹といくら小丼
赤出汁
白玉ぜんざい ジェラート
季節のフルーツ
前菜
朧豆腐 海苔餡 山葵
松葉蟹捌き 生姜酢ジュレ
帆立貝香煎揚げ きびなご 海老芋唐墨
山菜金平
地蛤真丈
たらの芽 木の芽
造り
鮮魚一種
旬の焼魚
青菜煮浸し
八寸
白海老キャビア 公魚南蛮漬け 鴨ロース
平目求肥巻 鰻八幡 菜花サーモン
金柑いくら 玉子カステラ 数の子
あかうし生ハム手毬寿司 黒豆
鶏松風 慈姑煎餅 はじかみ
旬魚蕪蒸し
木耳 京人参 銀杏 占地茸
食事
柚子釜蒸し寿司
焼き穴子 才巻海老
赤出汁 香の物
白玉ぜんざい
季節のフルーツ
前菜
朧豆腐 海苔餡 山葵
松葉蟹捌き 生姜酢ジュレ
帆立貝香煎揚げ きびなご 海老芋唐墨
山菜金平
地蛤真丈
地蛤葛打ち
たらの芽 木の芽
造り
河豚薄造り
鮮魚二種
土佐あかうしフィレ
旬の焼魚 青菜煮浸し
八寸
白海老キャビア 公魚南蛮漬け 鴨ロース
平目求肥巻 鰻八幡 菜花サーモン
金柑いくら 玉子カステラ 数の子
あかうし生ハム手毬寿司 黒豆
鶏松風 慈姑煎餅 はじかみ
旬魚蕪蒸し
木耳 京人参 銀杏 占地茸
進肴
相州和牛の温製サラダ
鮑と雲丹の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
水菓子
白玉ぜんざい ジェラート
季節のフルーツ
前菜
朧豆腐 海苔餡 山葵
松葉蟹捌き 生姜酢ジュレ
帆立貝香煎揚げ きびなご 海老芋唐墨
山菜金平
地蛤真丈
地蛤葛打ち
たらの芽 木の芽
造り
河豚薄造り
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
相州和牛すき焼き仕立て
青菜玉子綴じ 車麩 リーキ
車海老 のど黒
舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 間八 甘海老
雲丹といくら小丼
赤出汁
白玉ぜんざい ジェラート
季節のフルーツ
朧豆腐 海苔餡 山葵
松葉蟹捌き 生姜酢ジュレ
帆立貝利休揚げ きびなご 海老芋唐墨
山菜金平
フィレ、ロース
サラダ、赤出汁、香の物柑橘と藻塩 (L/G)
又は
海老味噌ソース (L/G)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
壬生菜と焼き椎茸のお浸し
茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
白身 赤身
とろ 海老 いくら
光物 貝類 穴子
お薦め一種
玉子
細巻き一本
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
壬生菜と焼き椎茸のお浸し
茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
白身 赤身
とろ 車海老 雲丹いくら小丼
光物 貝類 穴子
烏賊 お薦め一種
玉子
細巻き一本
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
壬生菜と焼き椎茸のお浸し
烏賊 白身
貝類 雲丹いくら小丼
焼物
旬の焼き魚
とろ 赤身 車海老
光物 穴子
干瓢巻 玉子
椀
生海苔の味噌汁
酒粕ブランマンジェ
アイス大福
先附
壬生菜と焼き椎茸のお浸し
お薦め鮮魚二種
焼物
旬の焼き魚
烏賊 魳 雲丹いくら小丼
一品
北寄貝茶碗蒸し
平目 貝類
一品
真鱈の白子揚げ
とろ 車海老 穴子 鉄火巻き 玉子
椀
生海苔の味噌汁
酒粕ブランマンジェ
アイス大福
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。菜の花と干し貝柱の浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老二尾
魚介三種
野菜三種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
菜の花と干し貝柱の浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
季節のフルーツ
松葉蟹 生姜酢ジュレ
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
菜の花と干し貝柱の浸し
山菜炒め
松葉蟹 生姜酢ジュレ
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介五種
野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
季節のフルーツ
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。青菜浸し 油揚げ いくら
黒毛和牛煮込み 柚子味噌 近江蒟蒻
百合根擂り流し 季節野菜
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
人参ドレッシング
フィレ60g 又は ロース80g
旬の焼き野菜
白御飯
又は
しらす入りガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
和牛冷製ローストビーフ 黄身餡
青菜浸し 油揚げ いくら
和牛煮込み 柚子味噌 近江蒟蒻
人参ドレッシング
特選和牛
フィレ 100g
又は
ロース 120g
旬の焼き野菜
又は
しらす入りガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
酒粕ブランマンジェ 金柑蜜煮
季節のフルーツ
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
人参ドレッシング
フィレ100ｇ
旬の焼き野菜
白御飯
又は
しらす入りガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛瞬間燻製 生雲丹
黄身餡 青菜浸し 蓮芋
柚子味噌 季節野菜
土佐ベルガモットと有機ハーブの氷菓
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
しらす入りガーリックフライドライス
又は
蟹といくらの出汁茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛瞬間燻製 生雲丹
黄身餡 青菜浸し 蓮芋
百合根擂り流し あかうし生ハム 季節野菜
和牛頬肉 みぞれ鍋
白菜 近江蒟蒻 柚子胡椒
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
しらす入りガーリックフライドライス
又は
蟹といくらの出汁茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛瞬間燻製 生雲丹
黄身餡 青菜浸し 蓮芋
人参ドレッシング
旬の焼き野菜
生産者指定 神戸牛フィレ100ｇ
南部鉄器の釜炊き御飯
しらす入りガーリックフライドライス
又は
蟹といくらの出汁茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
毎週日曜日
14:00開始（一斉スタート、2時間制）
13,500円
フォアグラと安保柿のみたらし
青菜浸し 油揚げ いくら
土佐あかうし生ハムと生雲丹の最中
百合根擂り流し
和牛煮込み
柚子味噌
和風タルタル がり 香の物
林檎と有機ハーブの氷菓
シナモンの香り
苺どら焼き
一口苺あんみつ
わらび餅 季節のフルーツ
番茶
阿波番茶と柚子種 みかん皮のブレンド茶
七草茶
烏龍茶
花香烏龍
IBUSHI
ハーブティー
レモンマートル クロモジ ラベンダー ミント
和生姜焙じ茶
抹茶
抹茶ラテ
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ（1階）または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。
