「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先付け
芹と独活の浸し 烏賊
ホワイトアスパラガス擂り流し餡掛け茶碗蒸し
鶏 海老 椎茸
口取り
旬の焼魚 海老芝煮
生海苔出汁巻き玉子 鴨ロース煮 空豆
春キャベツと桜海老の浸し 南蛮漬け
子持ち昆布 海老真丈
牛時雨煮 蛍烏賊と九条葱のぬた
造り
本日の鮮魚
山菜と白魚の天ぷら
温物
四万十ポーク蕪おろし煮
うるい スナップ豌豆
筍の炊き込みご飯
赤出汁 香の物
水菓子
桜のブランマンジェ 苺ソース
前菜
朧豆腐 鼈甲餡 山葵
蛍烏賊 うるい 辛子酢味噌
稚鮎 たらの芽 菊芋
旬魚葛叩き
菜の花 木の芽
造り
本日の鮮魚
旬の焼魚
インカのめざめ アスパラガス
八寸
春菊と蒟蒻の白和え 小肌小袖寿司
烏賊蝋焼き 近江蒟蒻 鶏松風
鴨ロース煮 海老真丈 子持ち昆布 蕪南蛮漬け
帆立貝燻製 鯛煮凝り 桜鱒擬製豆腐 蕗の薹当座煮
のびる利休揚げ 酢取り蓮根 白魚紫蘇巻き揚げ
相州和牛 春蕪
スナップ豌豆 白味噌餡
食事
桜海老の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
選べるジェラート
前菜
フォアグラの茶碗蒸し ホワイトアスパラガス擂り流し
帆立貝フライ 和風タルタルソース たらの芽 菊芋
飯蛸 筍木の芽焼き 百合根
毛蟹 うるい 柑橘のジュレ
旬魚葛叩き
蕗湯葉巻き 木の芽
造り
本日の鮮魚
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
黒毛和牛すき焼き仕立て
蕪 湯葉 スナップ豌豆
車海老 甘鯛
アスパラガス 舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 平目 間八 甘海老
雲丹といくら小丼
赤出汁
苺のブランマンジェ わらび餅
季節のフルーツ ジェラート
前菜
フォアグラの茶碗蒸し ホワイトアスパラガス擂り流し
帆立貝フライ 和風タルタルソース たらの芽 菊芋
飯蛸 筍木の芽焼き 百合根
毛蟹 うるい 柑橘のジュレ
旬魚葛叩き
蕗湯葉巻き 木の芽
造り
本日の鮮魚
旬の焼魚 行者大蒜
アスパラガス
八寸
赤貝と九条葱のぬた 小肌小袖寿司
烏賊蝋焼き 近江蒟蒻 鶏松風
豆腐味噌漬けといくらの最中
鴨ロース煮 車海老朧和え 菜の花生ハム巻き
白魚紫蘇巻き揚げ 蛍烏賊燻製 蕪南蛮漬け
鯛煮凝り 桜鱒擬製豆腐 のびる利休揚げ
桜海老と空豆の飛龍頭
相州和牛 蕨 スナップ豌豆
食事
筍と若布の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
苺のブランマンジェ
わらび餅
前菜
フォアグラの茶碗蒸し ホワイトアスパラガス擂り流し
帆立貝フライ 和風タルタルソース たらの芽 菊芋
飯蛸 筍木の芽焼き 百合根
毛蟹 うるい 柑橘のジュレ
旬魚葛叩き
蕗湯葉巻き 木の芽
造り
本日の鮮魚二種と純国産馬刺し
旬の焼魚 行者大蒜
土佐あかうし 蕗の薹味噌 アスパラガス
八寸
赤貝と九条葱のぬた 小肌小袖寿司
烏賊蝋焼き 近江蒟蒻 鶏松風
豆腐味噌漬けといくらの最中
鴨ロース煮 車海老朧和え 菜の花生ハム巻き
白魚紫蘇巻き揚げ 蛍烏賊燻製 蕪南蛮漬け
鯛煮凝り 桜鱒擬製豆腐 のびる利休揚げ
桜海老と空豆の飛龍頭
相州和牛 蕨 スナップ豌豆
油物
活け天龍鮎天ぷら こしあぶら
浅利と生姜の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
水菓子
デコポンゼリー ヨーグルトブランマンジェ 苺
前菜
フォアグラの茶碗蒸し ホワイトアスパラガス擂り流し
帆立貝フライ 和風タルタルソース たらの芽 菊芋
飯蛸 筍木の芽焼き 百合根
毛蟹 うるい 柑橘のジュレ
旬魚葛叩き
蕗湯葉巻き 木の芽
造り
本日の鮮魚
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
黒毛和牛すき焼き仕立て
蕪 湯葉 スナップ豌豆
車海老 甘鯛
アスパラガス 舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 平目 間八 甘海老
雲丹といくら小丼
赤出汁
苺のブランマンジェ わらび餅
季節のフルーツ ジェラート
フォアグラの茶碗蒸し ホワイトアスパラガス
毛蟹 うるい 柑橘のジュレ
飯蛸 筍木の芽焼き 百合根
帆立貝フライ 和風タルタルソース
たらの芽 菊芋
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
海老味噌ソース (L/G)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
うるいと桜海老のお浸し
茶碗蒸し
蟹 白身 椎茸 銀杏
寿司
烏賊 白身 赤身
とろ 海老 いくら
光物 貝類 穴子
細巻き一本 玉子
海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
うるいと桜海老のお浸し
茶碗蒸し
蟹 白身 椎茸 銀杏
寿司
烏賊 貝類 光物 白身
雲丹いくら 赤身 とろ
車海老 穴子 お薦め一品
細巻き一本 玉子
海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
うるいと桜海老のお浸し
烏賊 白身
貝類 雲丹いくら
焼物
旬の焼き魚
とろ 赤身 海老
光物 穴子
玉子 干瓢巻
椀
海苔の味噌汁
苺のブランマンジェ
アイス大福
先附
うるいと桜海老のお浸し
お薦め鮮魚二種
一品
蛤の酒蒸し
烏賊 春子鯛 雲丹いくら
焼物
旬の焼き魚
光物 貝類
一品
白海老最中
とろ 車海老 穴子 鉄火巻き 玉子
椀
海苔の味噌汁
苺のブランマンジェ
アイス大福
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。芹と独活の浸し 蛍烏賊
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老二尾
魚介三種
野菜三種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
苺のブランマンジェ
芹と独活の浸し 蛍烏賊
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
苺のブランマンジェ
季節のフルーツ
毛蟹 うるい 柑橘のジュレ
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
本日のジェラート
毛蟹 うるい 柑橘のジュレ
芹と独活の浸し 蛍烏賊
子持ち昆布 糸賀喜
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
厳選魚介五種
野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
本日のジェラート
季節のフルーツ
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。蛍烏賊 うるい 辛味噌和え
黒毛和牛煮込み 筍 近江蒟蒻
木の芽味噌 季節野菜
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
梅肉ドレッシング
フィレ60g 又は ロース80g
旬の焼き野菜
白御飯 又は ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
蛍烏賊 うるい 辛味噌和え
長芋豆腐 生雲丹 鼈甲餡
和牛煮込み 筍 近江蒟蒻
梅肉ドレッシング
シェフ特選銘柄和牛
フィレ 100g
又は
サーロイン 120g
旬の焼き野菜
又は
ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
よもぎパンナコッタ道明寺ジュレ掛け
季節のフルーツ
黒毛和牛クリ身焼き浸し 蛤
長芋豆腐 こごみ うるい 土佐酢ジュレ
季節野菜 桜海老擂り流し
柑橘とハーブの氷菓
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g 又は サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
釜揚げしらす混ぜ御飯
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛クリ身焼き浸し 蛤
長芋豆腐 こごみ うるい 土佐酢ジュレ
木の芽味噌 アスパラガス 新牛蒡
和牛頬肉 フルーツトマト煮込み
季節野菜 筍 近江蒟蒻
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
釜揚げしらす混ぜ御飯
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛クリ身焼き浸し 蛤
長芋豆腐 こごみ うるい 土佐酢ジュレ
梅肉ドレッシング
旬の焼き野菜
神戸牛フィレ100ｇ
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
釜揚げしらす混ぜ御飯
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ（1階）または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。
