「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先付け
菜の花と蛤の浸し
うすい豆擂り流し餡かけ茶碗蒸し
お造り
桜花盛り
季節の鮮魚二種 こごみ
桜鱒木の芽味噌焼き 茗荷
しらすと青海苔の出汁巻玉子
焼き筍 海老新引き揚げ 蕗の薹当座煮
温物
桜海老と空豆の飛龍頭
土佐あかうし 飯蛸 蕗湯葉巻き
スナップ豌豆
海老真丈 白魚
たらの芽 行者にんにく
酢の物
赤貝 白ミル貝
生わかめ うるい 防風 辛子酢味噌
ちらし寿司
蟹 煮穴子 いくら 細魚 蛍烏賊
錦糸卵 翡翠豆 酢蓮根
鯛でんぶ 木の芽
がり 赤出汁
水菓子
桜ブランマンジェ 苺わらび餅
前菜
フォアグラの茶碗蒸し うすい豆擂り流し
桜鱒フライ たらの芽 菊芋
蛍烏賊 白魚 うるい 酢味噌
旬の鮮魚
椀物
春香椀 山菜
白身魚葛打ち
旬の焼魚 飯蛸 鯛煮凝り
鶏松風 近江蒟蒻 玉子カステラ
細魚桜葉寿司 鴨ロース
蕪南蛮漬 こごみ胡麻和え 海老真丈
温物
土佐あかうし
蕪 筍 蕗湯葉巻 青味
桜海老と焼き空豆の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
水菓子
選べるジェラート
前菜
フォアグラの茶碗蒸し うすい豆擂り流し
毛蟹 うるい 柑橘のジュレ
桜鱒フライ たらの芽 菊芋
飯蛸 蛍烏賊 行者にんにく
春香椀 山菜
白身魚葛打ち
造り
旬の鮮魚
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
相州和牛すき焼き仕立て
蕪 車麩 青味
車海老 のど黒
舞茸 アスパラガス
寿司
とろ 赤身 間八
雲丹といくら小丼
赤出汁
選べるジェラート
わらび餅 季節のフルーツ
前菜
フォアグラの茶碗蒸し うすい豆擂り流し
毛蟹 うるい 柑橘のジュレ
桜鱒フライ たらの芽 菊芋
飯蛸 蛍烏賊
旬の鮮魚二種
椀物
春香椀 山菜
白身魚葛打ち
旬の焼魚
八寸
蛤ぬた 唐墨 白海老キャビア
鶏松風 近江蒟蒻 玉子カステラ
鯛煮凝り 細魚桜葉寿司 白魚 蕗の薹
鴨ロース 蕪南蛮漬 こごみ胡麻和え
桜海老と空豆の飛龍頭
相州和牛 蕗湯葉巻 蓬麩 青味
食事
筍の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
柑橘ゼリー
酒粕のブランマンジェ 苺
前菜
フォアグラの茶碗蒸し うすい豆擂り流し
毛蟹 うるい 柑橘のジュレ
桜鱒フライ たらの芽 菊芋
飯蛸 蛍烏賊
旬の鮮魚二種
会津馬刺し
椀物
春香椀 山菜
白身魚葛打ち
土佐あかうしフィレ藁焼き
八寸
蛤ぬた 唐墨 白海老キャビア
鶏松風 近江蒟蒻 玉子カステラ
鯛煮凝り 細魚桜葉寿司 白魚 蕗の薹
鴨ロース 蕪南蛮漬 こごみ胡麻和え
桜海老と空豆の飛龍頭
相州和牛 蕗湯葉巻 蓬麩 青味
強肴
イセ海老コロッケ
海老味噌と雲丹の金団
桜鯛と筍の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
水菓子
柑橘ゼリー
酒粕のブランマンジェ 苺
わらび餅
前菜
フォアグラの茶碗蒸し うすい豆擂り流し
毛蟹 うるい 柑橘のジュレ
桜鱒フライ たらの芽 菊芋
飯蛸 蛍烏賊 行者にんにく
春香椀 山菜
白身魚葛打ち
造り
旬の鮮魚
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
相州和牛すき焼き仕立て
蕪 車麩 青味
車海老 のど黒
舞茸 アスパラガス
寿司
とろ 赤身 間八
雲丹といくら小丼
赤出汁
選べるジェラート
わらび餅 季節のフルーツ
フォアグラの茶碗蒸し うすい豆擂り流し
毛蟹 うるい 生姜酢ジュレ
桜鱒フライ たらの芽 菊芋
飯蛸 蛍烏賊 行者にんにく
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
海老味噌ソース (L/G)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
菜花と桜海老のお浸し
茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
白身 赤身
とろ 海老 いくら
光物 貝類 穴子
お薦め一種
玉子
細巻き一本
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
菜花と桜海老のお浸し
茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
白身 赤身
とろ 車海老 雲丹いくら小丼
光物 貝類 穴子
烏賊 お薦め一種
玉子
細巻き一本
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
菜花と桜海老のお浸し
烏賊 白身 貝類
雲丹いくら小丼
一品
蛍烏賊の茶碗蒸し
とろ 赤身 車海老
光物 穴子
干瓢巻 玉子
椀
生海苔の味噌汁
土佐文旦のブランマンジェ
アイス大福
先附
菜花と桜海老のお浸し
お薦め鮮魚二種
焼物
旬の焼魚
烏賊 光物 雲丹いくら小丼
一品
蛍烏賊の茶碗蒸し
白身 貝類
一品
平貝の天麩羅
とろ 車海老 穴子 鉄火巻き 玉子
椀
生海苔の味噌汁
土佐文旦のブランマンジェ
アイス大福
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。菜の花と筍の浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老二尾
魚介三種
野菜三種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
菜の花と筍の浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
季節のフルーツ
毛蟹 うるい 柑橘のジュレ
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
菜の花と筍の浸し
生湯葉
毛蟹 うるい 柑橘のジュレ
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介五種
野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
季節のフルーツ
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。翡翠豆腐 キャビア 鼈甲餡
菜花辛子和え 唐墨
海苔餡 季節野菜
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
梅蜂蜜ドレッシング
フィレ 80g
又は
ロース 100g
旬の焼き野菜
白御飯
又は
しらす入りガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
黒毛和牛焼き浸し たらの芽
翡翠豆腐 キャビア 鼈甲餡
菜花辛子和え 唐墨
梅蜂蜜ドレッシング
銘柄和牛
フィレ 100g
又は
ロース 120g
旬の焼き野菜
又は
しらす入りガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
桜ブランマンジェ 道明寺ジュレ ブッラータ
季節のフルーツ
黒毛和牛焼き浸し たらの芽
翡翠豆腐 キャビア 鼈甲餡
菜花辛子和え 唐墨
蕗味噌 白アスパラガス 新牛蒡
湘南ゴールドと有機ハーブの氷菓
旬の焼き野菜七種銘柄和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
しらす入りガーリックフライドライス
又は
桜海老の出汁茶漬け
赤出汁 香の物
桜ブランマンジェ 道明寺ジュレ ブッラータ
季節のフルーツ
黒毛和牛焼き浸し たらの芽
翡翠豆腐 キャビア 鼈甲餡
菜花辛子和え 唐墨
木の芽餡 筍 若芽
黒毛和牛赤身 平貝
新玉葱梅和え アスパラガス
旬の焼き野菜七種
銘柄和牛フィレ 80g
又は
ロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
しらす入りガーリックフライドライス
又は
桜海老の出汁茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛焼き浸し たらの芽
翡翠豆腐 キャビア 鼈甲餡
菜花辛子和え 唐墨
梅蜂蜜ドレッシング
旬の焼き野菜七種
生産者指定 神戸牛フィレ 100ｇ
又は
リブロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
しらす入りガーリックフライドライス
又は
桜海老の出汁茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛焼き浸し たらの芽
翡翠豆腐 キャビア 鼈甲餡
菜花辛子和え 唐墨
蕗味噌 白アスパラガス 新牛蒡
湘南ゴールドと有機ハーブの氷菓
旬の焼き野菜七種銘柄和牛
フィレ 80g
又は
ロース 100g
しらす入りガーリックフライドライス
又は
桜海老の出汁茶漬け
赤出汁 香の物
桜ブランマンジェ 道明寺ジュレ ブッラータ
季節のフルーツ
黒毛和牛焼き浸し たらの芽
翡翠豆腐 キャビア 鼈甲餡
菜花辛子和え 唐墨
木の芽餡 筍 若芽
黒毛和牛赤身 平貝
新玉葱梅和え アスパラガス
旬の焼き野菜七種
銘柄和牛フィレ 80g
又は
ロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
しらす入りガーリックフライドライス
又は
桜海老の出汁茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛焼き浸し たらの芽
翡翠豆腐 キャビア 鼈甲餡
菜花辛子和え 唐墨
梅蜂蜜ドレッシング
旬の焼き野菜七種
生産者指定 神戸牛フィレ 100ｇ
又は
リブロース 100g
南部鉄器の釜炊き御飯
しらす入りガーリックフライドライス
又は
桜海老の出汁茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
毎週日曜日
14:00開始（一斉スタート、2時間制）
13,500円
茶碗蒸し えんどう豆擂り流し
黒毛和牛 キャビア最中
菜花辛子和え 唐墨
新玉葱梅肉和え
和牛煮込み
近江蒟蒻 筍 蕗味噌
和風タルタル がり 香の物
湘南ゴールドと有機ハーブの氷菓
桜ブランマンジェ 道明寺ジュレ桜と和三盆のブリュレ
桜餡の求肥包み
わらび餅 季節のフルーツ
桜煎茶
ブレンド茶タラの木皮と牛蒡、みかんの皮、レモンバーム
梅昆布茶
煎茶Mt. FUJI 香駿
ハーブティー
井入農園
紅茶と林檎、蕗の薹
国産烏龍茶
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ（1階）または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。
