「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先付け
菊菜と茸の浸し とんぶり 酢橘醤油
菊花餡掛け茶碗蒸し
口取り
旬の焼魚 酢取り茗荷
海老芝煮 小袖寿司 出汁巻き玉子
子持ち鮎煮浸し 茶豆
茄子浸し 柿と無花果白和え
鴨ロース 銀杏 零余子
蟹もずく酢 アーモンド豆腐
造り
本日の鮮魚
海老真丈博多揚げ
茸 獅子唐
温物
さがみあやせポーク角煮
蕪 うずら卵 青味
秋の五目ご飯
赤出汁 香の物
水菓子
南瓜のブランマンジェ
前菜
フォアグラの茶碗蒸し 薩摩芋の摺り流し
菊菜と茸の浸し いくら とんぶり 酢橘醤油
秋鮭香煎揚げ 和風タルタルソース
茶豆コロッケ
旬魚葛打ち
菊花 占地 柚子
造り
鮮魚二種
旬魚炭火焼き 焼き野菜
八寸
海老芝煮 鴨ロース
栗茶巾 柿白和え 銀杏 零余子
秋鯖燻製 小袖寿司 玉子カステラ
銀杏薩摩芋
相州和牛 茄子
蕎麦米餡 青味
食事
大山鶏と茸の釜炊き
赤出汁 香の物
南瓜のブランマンジェ
わらび餅
前菜
フォアグラの茶碗蒸し 薩摩芋の摺り流し
菊菜と茸の浸し いくら とんぶり 酢橘醤油
帆立貝香煎揚げ 茶豆コロッケ
毛蟹捌き
旬魚葛打ち
菊花 占地 柚子
造り
鮮魚二種
旬魚炭火焼き 焼き野菜
馬刺しの最中
八寸
車海老 諸子 鴨ロース
栗茶巾 柿白和え 銀杏 零余子
秋鯖燻製 小袖寿司 玉子カステラ
薩摩芋
相州和牛 茄子
蕎麦米餡 青味
食事
秋鮭と蓮根の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
葡萄のブランマンジェ
わらび餅
前菜
フォアグラの茶碗蒸し 薩摩芋の摺り流し
菊菜と茸の浸し いくら とんぶり 酢橘醤油
蝦夷鮑香煎揚げ 茶豆コロッケ
毛蟹捌き
旬魚葛打ち
菊花 占地 柚子
造り
鮮魚三種 湯葉豆腐
特選旬魚炭火焼き 焼き野菜
馬刺しの最中
八寸
車海老 諸子 鴨ロース
栗茶巾 柿白和え 銀杏 零余子
秋鯖燻製 小袖寿司 玉子カステラ
薩摩芋
相州和牛 茄子
蕎麦米餡 青味
油物
天草蓮根海老真丈挟み揚げ
小芋 唐墨 獅子唐
トリュフと大山鶏の釜炊き
赤出汁 香の物
水菓子
葡萄のブランマンジェ
わらび餅 季節のフルーツ
フォアグラの茶碗蒸し 薩摩芋餡
菊菜と茸の浸し いくら 酢橘醤油
蝦夷鮑香煎揚げ 茶豆コロッケ
毛蟹捌き
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
海老味噌ソース (L/G)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
春菊ときのこのお浸し
茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
白身 赤身
とろ 海老 いくら
光物 貝類 穴子
お薦め一種
玉子
細巻き一本
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
春菊ときのこのお浸し
茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
烏賊 貝類 光物
白身 雲丹いくら
赤身 とろ
車海老 穴子 お薦め一品
玉子
細巻き一本
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
春菊ときのこの揚げ浸し
烏賊 白身
貝類 雲丹いくら
一品
鮎魚女と冬瓜の蒸し物
湯葉餡かけ
とろ 赤身 車海老
光物 穴子
玉子 干瓢巻
椀
生海苔の味噌汁
ブルーベリーブランマンジェ
アイス大福
先附
春菊ときのこの揚げ浸し
お薦め鮮魚二種
焼物
旬の焼き魚
烏賊 金目鯛 自家製生いくら醤油漬け
一品
鮎魚女と冬瓜の蒸し物
湯葉餡かけ
光物 雲丹
一品
太刀魚の南蛮揚げ
とろ 車海老 穴子 とろたく巻き 玉子
椀
生海苔の味噌汁
ブルーベリーブランマンジェ
アイス大福
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。菊菜と茸の浸し
いくら とんぶり 酢橘醤油
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
南瓜のブランマンジェ
わらび餅
菊菜と茸の浸し
いくら とんぶり 酢橘醤油
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老
厳選魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
南瓜のブランマンジェ
わらび餅
毛蟹捌き
生姜酢ジュレ
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
葡萄のブランマンジェ
わらび餅
菊菜と茸の浸し
いくら とんぶり 酢橘醤油
生湯葉 鼈甲餡
毛蟹捌き
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
厳選魚介五種
野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
葡萄のブランマンジェ 季節のフルーツ
わらび餅
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。茶碗蒸し 南京擂り流し
旬魚昆布締め細造り みぞれ和え
きのこ餡 季節野菜
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
和風胡麻ドレッシング
フィレ60g 又は ロース80g
旬の焼き野菜
白御飯 又は ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
茶碗蒸し 南京擂り流し
黒毛和牛煮込み 近江蒟蒻
旬魚昆布締め細造り みぞれ和え
和風胡麻ドレッシング
特選銘柄和牛
フィレ 100g
又は
サーロイン 120g
旬の焼き野菜
又は
ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
ほうじ茶ブランマンジェ 和梨キャラメル掛け
季節のフルーツ
黒毛和牛白和え
柿 スイスチャード浸し 胡桃 トリュフ
きのこ餡 季節野菜
黒毛和牛ロースのクリスピー サラダ仕立て
和風胡麻ドレッシング
旬の焼き野菜
特選銘柄和牛フィレ 60g 又は サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
カマス柚庵焼の混ぜ御飯
赤出汁 香の物
栗羊羹 季節のフルーツ
黒毛和牛白和え
柿 スイスチャード浸し 胡桃 トリュフ
黒毛和牛煮込み 近江蒟蒻
旬魚昆布締め細造り みぞれ和え いくら
国産イセ海老
菊花餡 揚げ葱 もち麦粥
大黒占地 銀杏
黒毛和牛ロースのクリスピー サラダ仕立て
和風胡麻ドレッシング旬の焼き野菜
特選銘柄和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
カマス柚庵焼の混ぜ御飯
赤出汁 香の物
栗羊羹 季節のフルーツ
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ（1階）または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。
