「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先付け
帆立貝博多押し
辛子酢味噌
蕪霙餡掛け茶碗蒸し
口取り
旬の焼魚 大徳寺麩と赤蒟蒻の白和え
芹胡麻和え 海老芝煮 鶏そぼろ玉子焼き
牛生ハム手毬寿司 栗茶巾 酢取り茗荷
蛸柔らか煮 鶏八幡巻き
公魚南蛮漬け 慈姑 海老芋唐揚げ
造り
鮮魚一種
蓮根餅と海老真丈の茸餡掛け
獅子唐
温物
鴨つみれ
聖護院大根 蒟蒻 絹さや
五目炊き込みご飯
赤出汁 香の物
水菓子
韃靼蕎麦茶プリン 又は わらび餅
前菜
フォアグラの茶碗蒸し カリフラワー擂り流し
蓮根餅茸餡掛け
河豚と河豚皮のサラダ仕立て
旬魚葛打ち
蕪 浜名湖海苔 柚子
造り
鮮魚一種
旬の焼魚 鴨ロース
穴子小袖寿司 芹胡麻和え
蛸柔らか煮 栗茶巾
零余子真丈 慈姑 海老変わり揚げ
海老芋唐墨掛け 酢取り茗荷
温物
土佐あかうしロース
聖護院大根 四方竹 青菜 大麦餡
諫美豚角煮と茸の釜炊きご飯
温度玉子 赤出汁 香の物
水菓子
韃靼蕎麦茶プリン わらび餅
前菜
フォアグラの茶碗蒸し カリフラワー擂り流し
蓮根餅茸餡掛け
香箱蟹 胡瓜 酢橘酢ジュレ
河豚と河豚皮のサラダ仕立て
旬魚葛打ち
蕪 浜名湖海苔 柚子
造り
鮮魚一種
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
黒毛和牛すき焼き
聖護院大根 温玉 青味
才巻海老 のど黒
舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 間八
雲丹といくら小丼
赤出汁
洋梨のブランマンジェ わらび餅 季節のフルーツ
前菜
フォアグラの茶碗蒸し カリフラワー擂り流し
蓮根餅茸餡掛け
松葉蟹 胡瓜 酢橘酢ジュレ
河豚と河豚皮のサラダ仕立て
旬魚葛打ち
蕪 浜名湖海苔 柚子
造り
鮮魚一種
旬の焼魚 青菜と桜海老の煮浸し
八寸
公魚春巻き 車海老タルタルキャビア
鰻小袖寿司 鴨ロース
芹胡麻和え 鮟肝 栗茶巾
零余子真丈 慈姑
海老芋唐墨掛け 酢取り茗荷
土佐あかうしロース
聖護院大根 四方竹 青菜 大麦餡
食事
香箱蟹の蒸し寿司 いくら
赤出汁 がり
洋梨のブランマンジェ
わらび餅
前菜
フォアグラの茶碗蒸し カリフラワー擂り流し
蓮根餅茸餡掛け
香箱蟹 胡瓜 酢橘酢ジュレ
河豚と河豚皮のサラダ仕立て
旬魚葛打ち
蕪 浜名湖海苔 柚子
造り
鮮魚三種
旬の焼魚 土佐あかうしフィレ
青菜と桜海老の煮浸し
八寸
公魚春巻き 車海老タルタルキャビア
鰻小袖寿司 鴨ロース
芹胡麻和え 鮟肝 栗茶巾
零余子真丈 慈姑
海老芋唐墨掛け 酢取り茗荷
土佐あかうしロース
聖護院大根 四方竹 青菜 大麦餡
油物
松葉蟹コロッケ
蟹味噌と雲丹の金団
鰤と大根の釜炊き
赤出汁 香の物
水菓子
洋梨のブランマンジェ
わらび餅 季節のフルーツ
前菜
フォアグラの茶碗蒸し カリフラワー擂り流し
蓮根餅茸餡掛け
香箱蟹 胡瓜 酢橘酢ジュレ
河豚と河豚皮のサラダ仕立て
旬魚葛打ち
蕪 浜名湖海苔 柚子
造り
鮮魚一種
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
黒毛和牛すき焼き
聖護院大根 温玉 青味
才巻海老 のど黒
舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 間八
雲丹といくら小丼
赤出汁
洋梨のブランマンジェ わらび餅 季節のフルーツ
フォアグラの茶碗蒸し カリフラワー擂り流し
蓮根餅茸餡かけ
香箱蟹 胡瓜 酢橘酢ジュレ
河豚と河豚皮のサラダ仕立て
フィレ、ロース
サラダ、赤出汁、香の物柑橘と藻塩 (L/G)
又は
海老味噌ソース (L/G)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
水菜と薄揚げのお浸し
茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
烏賊 貝類 白身 赤身 いくら
とろ 海老 光物 穴子
細巻き一本 玉子
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
水菜と薄揚げのお浸し
茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
烏賊 貝類 光物 白身 赤身
いくらと雲丹の小丼
車海老 とろ 穴子 お薦め一品
細巻き一本 玉子
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
水菜と薄揚げのお浸し
烏賊 白身 貝類
いくらと雲丹の小丼
焼物
旬の焼き魚
とろ 赤身 海老
光物 穴子
玉子 干瓢巻
椀
生海苔の味噌汁
洋梨のブランマンジェ
アイス大福
先附
水菜と薄揚げのお浸し
お薦め鮮魚二種
焼物
旬の焼き魚
烏賊 光物 いくらと雲丹の小丼
一品
帆立饅頭
白身 貝類
一品
鮟肝茶碗蒸し
とろ 車海老 穴子
鉄火巻き 玉子
椀
生海苔の味噌汁
洋梨のブランマンジェ
アイス大福
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。壬生菜と茸の浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老二尾
魚介三種
野菜三種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
壬生菜と茸の浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
季節のフルーツ
壬生菜と茸の浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
壬生菜と茸の浸し
松葉蟹 酢橘酢ジュレ
生湯葉 鼈甲餡
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介五種
野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
季節のフルーツ
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。青菜と油揚げの浸し いくら
茶碗蒸し 帆立 里芋擂り流し
胡麻味噌 季節野菜
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
柚子胡椒ドレッシング
フィレ60g 又は ロース80g
旬の焼き野菜
白御飯
又は
しらす入りガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
青菜と油揚げの浸し 生雲丹
茶碗蒸し 帆立 里芋擂り流し
黒毛和牛煮込み 胡麻味噌 近江蒟蒻 木の芽
柚子胡椒ドレッシング
特選和牛
フィレ 100g
又は
ロース 120g
旬の焼き野菜
又は
しらす入りガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
アーモンドブランマンジェ 梨コンポート
季節のフルーツ
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
胡麻ドレッシング
フィレ100g
旬の焼き野菜
白御飯又は
ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
ほうじ茶ブランマンジェ 和梨コンポート
季節のフルーツ
黒毛和牛の焼き浸し 黒トリュフ
青菜 きのこ 蓮芋 油揚げ
里芋擂り流し 季節野菜
林檎と有機ハーブの氷菓
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
しらす入りガーリックフライドライス
又は
旬魚といくらの茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛の焼き浸し 黒トリュフ
青菜 きのこ 蓮芋 油揚げ
胡麻味噌 季節野菜
和牛ロース しゃぶしゃぶ
蕎麦の実餡 生雲丹
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
しらす入りガーリックフライドライス
又は
旬魚といくらの茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛の焼き浸し 黒トリュフ
青菜 きのこ 蓮芋 油揚げ
柚子胡麻ドレッシング
旬の焼き野菜
生産者指定 神戸牛フィレ100ｇ
南部鉄器の釜炊き御飯
しらす入りガーリックフライドライス
又は
旬魚といくらの茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
Memories from My Childhood 鉄板焼アフタヌーンティー
2025年9月21日（日）、28日（日）および10月4日（土）～11月16日（日）の毎週土・日曜日14:00開始（一斉スタート、2時間制）
13,500円
駅弁
土佐あかうし生ハム手毬 天恵菇デュクセル
柿なます のどぐろ西京焼 葡萄白和え
エディブルフラワー生春巻き 豚角煮
胡麻味噌
黒毛和牛煮込み
蕎麦の実餡 芹粥
和風タルタル がり 香の物
林檎と有機ハーブの氷菓
アーモンドブランマンジェ 梨コンポート焼き柿チョコ掛け
栗最中
わらび餅 季節の産直フルーツ
石寺純煎茶 やぶきたブレンド
京都府 和束町
いもくりかぼ茶
水出し 抹茶入り玄米茶
静岡県
煎茶 ホーリーバジル ラベンダー
埼玉県 入間市
ジャスミン茶
Jewel of Flowers HANA
焙じ茶 梨 枇杷の葉 カモミール
岐阜県 鹿児島県
抹茶
京都府
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ（1階）または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。
