「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先付け
鰻白焼きうな重
肝吸い、香の物水菓子
先附け
大和青茄子と錦糸瓜
水蛸 吸い酢ジュレ
玉蜀黍の擂り流し餡掛け茶碗蒸し
口取り
旬の焼き魚 海老芝煮
葱出汁巻き玉子
小袖寿司 子持ち昆布フライ
おくら薯預寄せ 鉄砲和え
合鴨ロース煮 桃霙和え
モロッコ隠元胡麻和え
造り
鮮魚二種
ゴーヤ海老真丈揚げ
椎茸 万願寺
温物
大山鶏治部煮
冬瓜
玉蜀黍ご飯
赤出汁 香の物
水菓子
和三盆パンナコッタ
前菜
フォアグラの茶碗蒸し 玉蜀黍餡
鮎一夜干し 骨煎餅 枝豆
毛蟹 錦糸瓜 袱紗胡瓜
旬魚葛叩き
蓮根豆腐
造り
季節の鮮魚
季節の焼き魚
あしらい一式
温物
相州和牛
茄子
鱧葱巻き
ゴーヤ海老真丈揚げ
食事
焼き玉蜀黍の釜炊き
赤出汁 香の物
和三盆パンナコッタ
わらび餅
先付け
鰻白焼きうな重
肝吸い、香の物水菓子
前菜
新蓮根豆腐 雲丹
甘鯛南蛮煮 焼き葱
若鮎一夜干し 骨煎餅 枝豆
煮鮑 冬瓜 磯香餡
沢煮椀
旬魚葛叩き
造り
鮮魚二種
季節の焼き魚
あしらい一式
温物
鰻印籠煮
茄子
鱧 ゴーヤ海老真丈揚げ
玉蜀黍
食事
毛蟹蒸し寿司 バラちらし
赤出汁
トマトゼリー わらび餅
前菜
新蓮根豆腐 雲丹
甘鯛南蛮煮 焼き葱
若鮎一夜干し 骨煎餅 枝豆
煮鮑 冬瓜 磯香餡
沢煮椀
旬魚葛叩き
造り
鮮魚三種
厳選 季節の焼き魚
あしらい一式
進肴
相州和牛サラダ
鰻印籠煮
茄子
油物
鱧 ゴーヤ海老真丈揚げ
玉蜀黍
平貝 錦糸瓜
吸い酢ジュレ
食事
毛蟹と新生姜の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
トマトゼリー わらび餅
季節のフルーツ
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
茄子の揚げ浸し
冷製茶碗蒸し
蟹 白身 椎茸 アスパラ
ちらしずし
貝類 光物 白身
いくら 赤身 とろ
車海老 玉子 穴子
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
茄子の揚げ浸し
冷製茶碗蒸し
蟹 白身 椎茸 アスパラ
寿司
烏賊 白身 赤身
とろ 車海老 いくら
光物 貝類 穴子
季節のおすすめ
椀
生海苔の味噌汁
アイス最中
先附
茄子の揚げ浸し
烏賊 白身二種
貝類 雲丹いくら
一品
冷製茶碗蒸し
とろ 赤身 海老
光物二種 穴子
玉子 干瓢巻
椀
生海苔の味噌汁
和風パンナコッタ
季節のフルーツ
先附
茄子の揚げ浸し
お薦め鮮魚二種
焼物
旬の焼き魚
煽り烏賊 真鯵 雲丹いくら
一品
伝助穴子の酢の物
間八 貝類 魳
一品
冷製茶碗蒸し
車海老 とろ 穴子 とろ高菜巻き 玉子
椀
生海苔の味噌汁
和風パンナコッタ
新生姜のシャーベット
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。大和青茄子と錦糸瓜
水蛸 吸い酢ジュレ
自家製ドレッシング 温度玉子
天麩羅
才巻海老
魚介二種
野菜四種
穴子天丼
赤出汁 香の物
デザート
和三盆パンナコッタ
大和青茄子と錦糸瓜
水蛸 吸い酢ジュレ
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老
季節の魚介四種
季節の野菜四種
食事
海老と貝柱かき揚げ天丼
赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
和三盆パンナコッタ
わらび餅
毛蟹酢
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老一尾
季節の魚介五種
季節の野菜五種食事
車海老と貝柱かき揚げ天丼
赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
トマトゼリー
わらび餅
毛蟹酢
季節のお造り二種和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
季節の厳選魚介六種
季節の野菜五種
食事
車海老と貝柱かき揚げ天丼
赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
トマトゼリー
わらび餅 季節のフルーツ
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。季節の前菜盛り合わせ
農園直送フレッシュサラダ青紫蘇ドレッシング
黒毛和牛
ロースステーキ重 又は 焼肉重 又は すき焼き重
水菓子
季節の前菜盛り合わせ
漁港直送 季節の鮮魚農園直送フレッシュサラダ
青紫蘇ドレッシング
フィレ60g 又は ロース80g
旬の焼き野菜
白御飯 又は ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
季節の前菜盛り合わせ
農園直送フレッシュサラダ青紫蘇ドレッシング
シェフ厳選黒毛和牛
フィレ80g
又は
サーロイン100g
旬の焼き野菜
赤出汁 香の物
水菓子
季節のフルーツ
翡翠茄子 枝豆の擂り流し
鰻 胡瓜 出汁ジュレ トマト 甘酢漬け
農園直送サラダ
青紫蘇ドレッシング
フィレステーキ60g
又は
サーロインステーキ80g
旬の焼き野菜
ガーリックフライドライス
又は
炙り牛肉のひつまぶし風
赤出汁 香の物
葛羊羹
季節のフルーツ
玉蜀黍豆腐
翡翠茄子 田楽 和風ローストビーフアオリイカ 胡瓜 茗荷 土佐酢
冷製茶碗蒸し 雲丹 牛肉のコンソメ
高知漁港からの産直鮮魚
韮擂りながし
雪化粧塩
農園直送フレッシュサラダ
柑橘直七ドレッシング
フィレステーキ 60g
又は
サーロインステーキ 80g
旬の焼き野菜
南部鉄器で炊き上げる炊き立てご飯
ガーリックライス 又は 炙り牛肉のひつまぶし風赤出汁 香の物
ヨーグルトブラマンジェ
葛羊羹
季節のフルーツ
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ&デリ(1階)または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。