「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附け
スティックブロッコリーの浸し
白アスパラ擂り流し餡掛け茶碗蒸し
口取り
旬の焼き魚 海老芝煮
しらす出汁巻き玉子
小袖寿司 クレソン白和え
薯預寄せ 谷中生姜
旬の貝とうるいのぬた 枝豆
合鴨ロース煮 旬魚南蛮漬け
隠元胡麻和え
鮮魚二種 油物
鱧海老真丈鳴門揚げ
温物
鴨つみれ
茄子
茗荷の炊き込みご飯
赤出汁 香の物
水菓子
マンゴープリン
前菜
毛蟹 緑酢
空豆唐墨挟み揚げ 煮鮑
フォアグラの茶碗蒸し
旬魚葛叩き
造り
季節の鮮魚
季節の焼き魚
アスパラガス ヤングコーン
温物
相州和牛
茄子
稚鮎
食事
季節の釜炊き
赤出汁 香の物
マンゴープリン
わらび餅
先附け
フォアグラ茶碗蒸し
車海老 緑酢
鱚松前和え
空豆唐墨挟み揚げ 煮鮑
フォアグラ茶碗蒸し 雲丹 キャビア
椀物
甘鯛真丈
鮮魚二種
焼物
季節の焼き魚
アスパラガス ヤングコーン
相州和牛
茄子
油物
鱧
稚鮎
毛蟹蒸し寿司
赤出汁
水菓子
マンゴープリン わらび餅
前菜
毛蟹 緑酢
鱚松前和え
空豆唐墨挟み揚げ 煮鮑
フォアグラ茶碗蒸し 雲丹 キャビア
甘鯛真丈
造り
鮮魚三種
厳選 季節の焼き魚
アスパラガス ヤングコーン
箸休め
山椒饂飩
相州和牛
茄子
油物
鱧
稚鮎
伊勢海老 季節の貝
白だつ 蓮芋
檸檬ジュレ
食事
季節の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
マンゴープリン わらび餅
季節のフルーツ
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
金時草としらすのお浸し
茶碗蒸し
蟹 白身 椎茸 銀杏
ちらしずし
貝類 光物 白身
いくら 赤身 とろ
車海老 玉子 穴子
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
金時草としらすのお浸し
茶碗蒸し
蟹 白身 椎茸 銀杏
寿司
烏賊 白身 赤身
とろ 車海老 いくら
光物 貝類 穴子
季節のおすすめ
椀
生海苔の味噌汁
アイス最中
先附
金時草としらすのお浸し
烏賊 白身二種 貝類 雲丹いくら
一品
鯛の巻繊蒸し
とろ 赤身 海老 光物二種 穴子
玉子 干瓢巻
椀
生海苔の味噌汁
さくらんぼのブランマンジェ
季節のフルーツ
先附
金時草としらすのお浸し
お薦め鮮魚二種
焼物
旬の焼き魚
煽り烏賊 鱚昆布〆 雲丹いくら
一品
蛸の桜煮 子持昆布
伊佐木 真鯵 赤貝
一品
鯛の巻繊蒸し
白海老 雲丹
一品
目光一夜干し もずく酢
車海老 とろ 穴子 とろたく巻き 玉子
椀
生海苔の味噌汁
さくらんぼのブランマンジェ
枇杷のコンポート
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。スティックブロッコリーの浸し
和風サラダ自家製ドレッシング 温度玉子
天麩羅
才巻海老
魚介二種
野菜四種
穴子天丼
赤出汁 香の物
デザート
マンゴープリン
スティックブロッコリーの浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老
季節の厳選魚介四種
季節の厳選野菜四種
食事
海老と貝柱かき揚げ天丼
赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
マンゴープリン
わらび餅
一番出汁
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老一尾
季節の魚介五種
季節の野菜五種食事
車海老と貝柱かき揚げ天丼
赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
マンゴープリン
わらび餅
一番出汁
季節のお造り二種和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
季節の厳選魚介六種
季節の野菜五種
食事
車海老と貝柱かき揚げ天丼
赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
マンゴープリン
わらび餅 季節のフルーツ
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。季節の前菜盛り合わせ
農園直送フレッシュサラダ梅肉ドレッシング
黒毛和牛
ロースステーキ重 又は 焼肉重 又は すき焼き重
水菓子
季節の前菜盛り合わせ
漁港直送 季節の鮮魚農園直送フレッシュサラダ
梅肉ドレッシング
フィレ60g 又は ロース80g
旬の焼き野菜
白御飯 又は ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
季節の前菜盛り合わせ
農園直送フレッシュサラダ梅肉ドレッシング
シェフ厳選黒毛和牛
フィレ80g
又は
サーロイン100g
旬の焼き野菜
赤出汁 香の物
水菓子
季節のフルーツ
翡翠豆腐 キャビア 鼈甲餡 クヌギ鱒 水菜 山えのき
縞鰺 新じゃが芋 酢橘 小松菜浸し農園直送サラダ
梅肉ドレッシング
フィレステーキ60g
又は
サーロインステーキ80g
旬の焼き野菜
ガーリックフライドライス
又は
炙り牛肉のひつまぶし風
赤出汁 香の物
マンゴー羊羹
季節のフルーツ
海老 帆立 順才 叩きオクラ 吸酢
翡翠豆腐 キャビア 鼈甲餡鮑甘煮 酢橘 蛤出汁ジュレ
縞鰺焼浸し 青味 黄身酢
クヌギ鱒麹漬け
炙りみそ
花山椒
農園直送フレッシュサラダ
梅肉ドレッシング
フィレステーキ 60g
又は
サーロインステーキ 80g
旬の焼き野菜
南部鉄器で炊き上げる炊き立てご飯
ガーリックライス 又は 炙り牛肉のひつまぶし風赤出汁 香の物
京抹茶ブラマンジェ
マンゴー羊羹
季節のフルーツ
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ&デリ(1階)または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。