「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先付け
うな重肝吸い、香の物
先付け
焼肉重赤出汁、香の物
先付け
湯葉豆腐 モロヘイヤ 長芋
玉蜀黍の擂り流し茶碗蒸し
海老 白身魚
口取り
鯵南蛮漬け 万願寺唐辛子焼き浸し
旬の焼魚 海老芝煮 穴子棒寿司
袱紗玉子焼き 鴨ロース煮
ルッコラと焼茸浸し 蓮根金平 枝豆 新薩摩芋
蛸柔らか煮 鶏松風 子持ち昆布 絹かつぎ
本日の鮮魚
油物
かます海老真丈博多揚げ
舞茸 白おくら
烏賊つみれ 茄子 冬瓜
食事
夏野菜五目炊き込みご飯
赤出汁 香の物
白いコーヒーのブランマンジェ 又は わらび餅
前菜
万願寺唐辛子焼き浸し じゃこ
湯葉豆腐 モロヘイヤ 長芋
太刀魚南蛮煮
白身魚葛叩き
アスパラガス 蓴菜 木の芽
造り
本日の鮮魚
旬の焼魚
季節野菜
八寸
海老芝煮 海老真丈
錦糸瓜と蛸 酢蓮 絹かつぎ
桃霙和え 穴子棒寿司 鴨ロース
擬製豆腐 谷中生姜 枝豆 新薩摩芋
相州和牛 茄子
ヤングコーン 白おくら
食事
玉蜀黍の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
選べるジェラート
前菜
フォアグラの茶碗蒸し 玉蜀黍擂り流し
湯葉豆腐 モロヘイヤ 長芋
煮鮑 焼きトマト トマト餡
太刀魚南蛮煮
鱧真丈
アスパラガス 蓴菜 木の芽
造り
本日の鮮魚
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
黒毛和牛すき焼き仕立て
茄子 ヤングコーン 白おくら
才巻海老 のど黒
舞茸 玉蜀黍 万願寺唐辛子
寿司
とろ 赤身 白身魚 間八 甘海老
雲丹といくら小丼
赤出汁
抹茶のパンナコッタ ココナッツわらび餅
季節のフルーツ
前菜
フォアグラの茶碗蒸し 玉蜀黍擂り流し
湯葉豆腐 モロヘイヤ 長芋
毛蟹 焼きトマト トマト餡
太刀魚南蛮煮
鱧真丈
アスパラガス 蓴菜 木の芽
造り
本日の鮮魚
旬の焼魚
花ズッキーニ
八寸
車海老 雲丹といくらの最中
錦糸瓜と蛸 酢蓮 絹かつぎ
桃霙和え 穴子棒寿司 鴨ロース
擬製豆腐 谷中生姜 枝豆 新薩摩芋
相州和牛 茄子
ヤングコーン 白おくら
食事
鮎釜炊きご飯
赤出汁 香の物
抹茶のパンナコッタ
ココナッツわらび餅
前菜
フォアグラの茶碗蒸し 玉蜀黍擂り流し
湯葉豆腐 モロヘイヤ 長芋
煮鮑 焼きトマト トマト餡
太刀魚南蛮煮
鱧真丈
アスパラガス 蓴菜 木の芽
造り
本日の鮮魚三種
旬の焼魚 土佐あかうし
花ズッキーニ
八寸
車海老 雲丹といくらの最中
錦糸瓜と蛸 酢蓮 絹かつぎ
桃霙和え 穴子棒寿司 鴨ロース
擬製豆腐 谷中生姜 枝豆 新薩摩芋
鰻印籠煮 茄子
ヤングコーン 白おくら
油物
天龍鮎一本揚げ
毛蟹釜炊きご飯
赤出汁 香の物
水菓子
抹茶のパンナコッタ ココナッツわらび餅
季節のフルーツ
前菜
フォアグラの茶碗蒸し 玉蜀黍擂り流し
湯葉豆腐 モロヘイヤ 長芋
煮鮑 焼きトマト トマト餡
太刀魚南蛮煮
鱧真丈
アスパラガス 蓴菜 木の芽
造り
本日の鮮魚
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
黒毛和牛すき焼き仕立て
茄子 ヤングコーン 白おくら
才巻海老 のど黒
舞茸 玉蜀黍 万願寺唐辛子
寿司
とろ 赤身 白身魚 間八 甘海老
雲丹といくら小丼
赤出汁
抹茶のパンナコッタ ココナッツわらび餅
季節のフルーツ
フォアグラの茶碗蒸し 玉蜀黍擂り流し
湯葉豆腐 モロヘイヤ 長芋
煮鮑 焼きトマト トマト餡
太刀魚南蛮煮
フィレ、ロース
サラダ、赤出汁、香の物柑橘と藻塩 (L/G)
又は
海老味噌ソース (L/G)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
青茄子の揚げ浸し
冷製茶碗蒸し
白身 椎茸 枝豆 順才
寿司
烏賊 白身 赤身
とろ 海老 いくら
光物 貝類 穴子
細巻き一本 玉子
海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
青茄子の揚げ浸し
冷製茶碗蒸し
白身 椎茸 枝豆 順才
寿司
烏賊 貝類 光物 白身
雲丹いくら 赤身 とろ
車海老 穴子 お薦め一品
細巻き一本 玉子
海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
青茄子の揚げ浸し
烏賊 白身
貝類 雲丹いくら
焼物
旬の焼き魚
とろ 赤身 海老
光物 穴子
玉子 干瓢巻
椀
海苔の味噌汁
和風パンナコッタ
アイス大福
先附
青茄子の揚げ浸し
お薦め鮮魚二種
焼物
旬の焼き魚
烏賊 白身 貝類
一品
順才と雲丹の土佐酢ジュレ掛け
光物 車海老
一品
鮑の養老蒸し
雲丹いくら とろ 穴子 鉄火巻き 玉子
椀
海苔の赤出汁
和風パンナコッタ
アイス大福
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。湯葉豆腐 モロヘイヤ 長芋
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老二尾
魚介三種
野菜三種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
湯葉豆腐 モロヘイヤ 長芋
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
季節のフルーツ
湯葉豆腐 モロヘイヤ 長芋
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
本日のジェラート
毛蟹 焼きトマト トマト餡
湯葉豆腐 モロヘイヤ 長芋
ルッコラと焼き占地浸し
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介五種
野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
本日のジェラート
季節のフルーツ
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。玉蜀黍豆腐 生雲丹
黒毛和牛煮込み ずんだ味噌
あおさ海苔餡 季節野菜
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
レモンジンジャードレッシング
フィレ60g 又は ロース80g
旬の焼き野菜
白御飯 又は ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
黒毛和牛焼き浸し 茗荷
玉蜀黍豆腐 生雲丹
黒毛和牛煮込み ずんだ味噌
レモンジンジャードレッシング
特選和牛
フィレ 100g
又は
ロース 120g
旬の焼き野菜
又は
ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
ココナッツブランマンジェ マンゴーソース掛け
季節のフルーツ
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
レモンジンジャードレッシング
フィレ100g
旬の焼き野菜
白御飯又は
ガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
ココナッツブランマンジェ マンゴーソース掛け
季節のフルーツ
黒毛和牛生ハム 生雲丹
玉蜀黍豆腐 金糸瓜 胡麻たれ
南蛮餡 季節野菜
葡萄と有機ハーブの氷菓
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
釜揚げしらすと季節野菜の冷茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
和牛生ハム 生雲丹
玉蜀黍豆腐 金糸瓜 胡麻たれ
毛蟹餡 冬瓜 もち麦粥
宮崎県産江田和牛 ランイチ
ずんだ味噌 季節野菜 夏トリュフ
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
釜揚げしらすと季節野菜の冷茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛生ハム 生雲丹
玉蜀黍豆腐 金糸瓜 胡麻たれ
レモンジンジャードレッシング
旬の焼き野菜
生産者指定 神戸牛フィレ100ｇ
南部鉄器の釜炊き御飯
ガーリックフライドライス
又は
釜揚げしらすと季節野菜の冷茶漬け
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
茶園 ～初夏～
2025年8月3日（日）～9月28日（日）の毎週日曜日14:00開始（一斉スタート、2時間制）
12,500円
フォアグラの茶碗蒸し 玉蜀黍擂り流し
湯葉豆腐 モロヘイヤ 長芋
煮鮑 焼きトマト トマト餡
和牛生ハム 金糸瓜
ずんだ味噌
黒毛和牛ロースのブーケ仕立て
有機野菜 レモンジンジャードレッシング
和風サルサ 香の物
葡萄と有機ハーブの氷菓
ココナッツブランマンジェ 桃コンポート西瓜擂り流し
マンゴーどら焼き
わらび餅 季節の産直フルーツ
深蒸し煎茶
煎茶スパークリングティー
鹿児島県 頴娃町
ごこう
京都府
ほうじ茶
玉露ほうじ茶 KAHO 香焙
福岡県 八女市
碁石茶
高知県 大豊町
紅茶
紅茶くらさわ、WABARA、生姜
静岡県
エルダーフラワー
番茶
三年番茶、黒文字
宮崎県 五ヶ瀬町
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ（1階）または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。
