「ひのきざか - 会席」では、素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節にあわせた最上の日本料理をご提供しています。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先付け
青柳と九条葱のぬた
蕪霙餡かけ茶碗蒸し
口取り
春菊とつき蒟蒻白和え 芹と独活の浸し
旬の焼魚 海老芝煮 厚焼き玉子
鴨ロース 煮蛸 酢取り茗荷
稲荷寿司 狐面蕪 慈姑煎餅
金柑蜜煮 鰻八幡 空豆
造り
鮮魚一種
海老真丈 公魚
筍 獅子唐
温物
四万十鶏と聖護院大根
薩摩芋の炊き込みご飯
赤出汁 香の物
水菓子
白いコーヒーのブランマンジェ
又は
わらび餅
前菜
カリフラワー擂り流し 小蕪 菊芋
芹と独活の浸し いくら
筍とたらの芽香煎揚げ 鰻八幡
湯葉豆腐 旬魚
京人参 芽蕪 木の芽
造り
旬の鮮魚
旬の焼魚 蟹と春菊の白和え 煮蛸
慈姑煎餅 菜花サーモン 鴨ロース
公魚春巻き 空豆 金柑蜜煮
温物
相州和牛 聖護院大根
車麩 青菜 大麦餡
百合根の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
水菓子
白いコーヒーのブランマンジェ
チョコレートわらび餅
前菜
カリフラワー擂り流し 小蕪 菊芋
芹と独活の浸し 北寄貝 撥子
松葉蟹 蓮根 長芋 黄身酢
筍とたらの芽香煎揚げ 鰻八幡
湯葉豆腐 蛤
京人参 芽蕪 木の芽
造り
河豚薄造り
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
相州和牛すき焼き仕立て
聖護院大根 車麩 青菜
車海老 のど黒
舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 間八
雲丹といくら小丼
赤出汁
白いコーヒーのブランマンジェ
チョコレートわらび餅 季節のフルーツ
前菜
カリフラワー擂り流し 小蕪 菊芋
芹と独活の浸し 北寄貝
松葉蟹 蓮根 長芋 黄身酢
筍とたらの芽香煎揚げ 鰻八幡
鮮魚二種
椀物
湯葉豆腐 蛤
京人参 芽蕪 木の芽
旬の焼魚
八寸
白海老キャビア 唐墨 煮蛸
鮟肝 慈姑煎餅 菜花サーモン
公魚春巻き 帆立貝燻製
空豆 子持ち昆布フライ
土佐あかうし牛筋大根
青菜
食事
槍烏賊の釜炊きご飯
赤出汁 香の物
土佐文旦ゼリー
獺祭酒粕のブランマンジェ 苺
前菜
カリフラワー擂り流し 小蕪 菊芋
芹と独活の浸し 北寄貝 撥子
松葉蟹 蓮根 長芋 黄身酢
筍とたらの芽香煎揚げ 鰻八幡
河豚 めじ鮪
会津馬刺し
椀物
湯葉豆腐 蛤
京人参 芽蕪 木の芽
土佐あかうしフィレ藁焼き
八寸
白海老キャビア 唐墨 煮蛸
鮟肝 慈姑煎餅 菜花サーモン
公魚春巻き 帆立貝燻製
空豆 子持ち昆布フライ
土佐あかうし牛筋大根
青菜
強肴
甘鯛松毬
山椒
河豚釜炊きご飯
赤出汁 香の物
水菓子
土佐文旦ゼリー
獺祭酒粕のブランマンジェ 苺
わらび餅
前菜
カリフラワー擂り流し 小蕪 菊芋
芹と独活の浸し 北寄貝 撥子
松葉蟹 蓮根 長芋 黄身酢
筍とたらの芽香煎揚げ 鰻八幡
湯葉豆腐 蛤
京人参 芽蕪 木の芽
造り
河豚薄造り
神戸牛フィレ
季節の焼き野菜
温物
相州和牛すき焼き仕立て
聖護院大根 車麩 青菜
車海老 のど黒
舞茸 薩摩芋
寿司
とろ 赤身 間八
雲丹といくら小丼
赤出汁
白いコーヒーのブランマンジェ
チョコレートわらび餅 季節のフルーツ
カリフラワー擂り流し 小蕪 菊芋
芹と独活の浸し 北寄貝 撥子
松葉蟹 蓮根 長芋 黄身酢
筍とたらの芽香煎揚げ 鰻八幡
フィレ、ロース
サラダ、赤出汁、香の物柑橘と藻塩 (L/G)
又は
海老味噌ソース (L/G)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
柑橘と藻塩 (L/G)
又は
和風香草バター (L)
「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と豊洲など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタを使った江戸前寿司をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。先附
芹と榎茸のお浸し
茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
白身 赤身
とろ 海老 いくら
光物 貝類 穴子
お薦め一種
玉子
細巻き一本
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
芹と榎茸のお浸し
茶碗蒸し
白身 椎茸 銀杏 蟹
寿司
白身 赤身
とろ 車海老 雲丹いくら小丼
光物 貝類 穴子
烏賊 お薦め一種
玉子
細巻き一本
生海苔の味噌汁
デザート
アイス最中
先附
芹と榎茸のお浸し
烏賊 白身 貝類
雲丹いくら小丼
焼物
旬の焼き魚
とろ 赤身 車海老
光物 穴子
干瓢巻 玉子
椀
生海苔の味噌汁
土佐文旦のブランマンジェ
アイス大福
先附
芹と榎茸のお浸し
お薦め鮮魚二種
一品
のれそれ饂飩仕立て
旬の焼き魚
寿司
烏賊 光物 雲丹いくら小丼
白身 貝類
一品
蛤の揚げ物
とろ 車海老 穴子 鉄火巻き 玉子
椀
生海苔の味噌汁
土佐文旦のブランマンジェ
アイス大福
季節のフルーツ
「ひのきざか - 天麩羅」では、シェフが厳選した旬の食材をお客様のご注文に合わせ丁寧にお揚げします。最高級のベニ花油一番搾りと太白胡麻油をブレンドしたオリジナル油を使うことで軽い口あたりでありながら、風味豊かな天麩羅をお楽しみいただけます。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。芹と独活の浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
才巻海老二尾
魚介三種
野菜三種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
芹と独活の浸し
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
季節のフルーツ
松葉蟹 生姜酢ジュレ
季節のお造り和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介四種
野菜四種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
芹と独活の浸し
春菊と蒟蒻の白和え
松葉蟹 生姜酢ジュレ
和風サラダ
自家製ドレッシング 温度玉子
車海老二尾
魚介五種
野菜五種
食事
かき揚げ天丼 赤出汁 香の物
又は
天茶漬け 香の物
又は
天ばら 香の物
選べるジェラート
季節のフルーツ
「ひのきざか - 鉄板焼」では、日本各地のよりすぐりの和牛を取り揃え、鉄板焼シェフならではの技法で調理いたします。素材のおいしさを最大限にいかした鉄板焼をご堪能ください。
※料金にはサービス料と税金が含まれております。和牛冷製ローストビーフ 黄身酢
青菜浸し 茸 いくら
甘たれ 粉山椒 季節野菜
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
人参ドレッシング
フィレ60g 又は ロース80g
旬の焼き野菜
白御飯
又は
しらす入りガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
和牛冷製ローストビーフ 黄身酢
青菜浸し 茸 いくら
茶碗蒸し 和牛コンソメ餡
人参ドレッシング
特選和牛
フィレ 100g
又は
ロース 120g
旬の焼き野菜
又は
しらす入りガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
嶺岡豆腐 金柑蜜煮
季節のフルーツ
農園直送 有機野菜のフレッシュサラダ
人参ドレッシング
フィレ100ｇ
旬の焼き野菜
白御飯
又は
しらす入りガーリックフライドライス
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛クリミ焼き浸し 蛤
ポン酢ジュレ ルッコラ
菜花擂り流し 季節野菜
柚子と有機ハーブの氷菓
旬の焼き野菜特選和牛
フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
しらす入りガーリックフライドライス
又は
いくら御飯 蟹餡かけ
赤出汁 香の物
嶺岡豆腐 金柑蜜煮
季節のフルーツ
黒毛和牛クリミ焼き浸し 蛤
ポン酢ジュレ ルッコラ
和牛コンソメ餡 百合根 茸
山形県産雪降り和牛ロース すきしゃぶ
黄身酢 白菜 芹 冬トリュフ
旬の焼き野菜
特選和牛フィレ 60g
又は
サーロイン 80g
南部鉄器の釜炊き御飯
しらす入りガーリックフライドライス
又は
いくら御飯 蟹餡かけ
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
黒毛和牛クリミ焼き浸し 蛤
ポン酢ジュレ ルッコラ
人参ドレッシング
旬の焼き野菜
生産者指定 神戸牛フィレ100ｇ
南部鉄器の釜炊き御飯
しらす入りガーリックフライドライス
又は
いくら御飯 蟹餡かけ
赤出汁 香の物
季節のフルーツ
毎週日曜日
14:00開始（一斉スタート、2時間制）
13,500円
フォアグラブリュレ 苺
黒毛和牛焼き浸し 黄味酢
釜揚げしらすと青菜の霙和え
菜花擂り流し
山形県産雪降り和牛 しゃぶしゃぶ
和牛コンソメ餡
和風タルタル がり 香の物
苺と有機ハーブの氷菓
苺ブランマンジェ ブッラータチーズ苺最中
一口苺クレープ
わらび餅 季節のフルーツ
阿波番茶と柚子種 みかん皮のブレンド茶
玉露和生姜焙じ茶
燻製紅茶IBUSHI
有機ハーブティー
海老原ファーム
抹茶玄米茶
ひのきざかのテイクアウトでは、人気の松花堂弁当や焼肉重などのメニューがご自宅でお楽しみいただけます。ホテルのシェフが作り上げる至極な味を是非ご堪能ください。
ご予約2時間前までにテイクアウト専用予約サイトよりご予約ください。また、ご予約完了時に事前決済となります。
お引き取り場所
ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ（1階）または、
ホテル正面玄関前
※キャンセルの場合も返金致しかねますので、予めご了承くださいますようお願いいたします。
※料金には税金が含まれております。
